Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

418 B. Gemüseanbau und -verwei’tung. von Argenteuil stammt aus Frankreich und ist bekannt durch einen rosa, später bläulich werdenden Kopf. Erwähnt seien ferner noch: Burgunder Riesenspargel, von feinem Geschmack, ferner Schnee-k o p f mit gelblich grünem Kopf, und Connovers Colossal, Suttons Reading Giant und Sutton Perfe etion. 3. Ansprüche des Spargels an Boden und Klima. Spargel verlangt zwar weder einen besonderen Boden noch ein besonderes Klima, doch haben sich immer nur wenige Gegenden als für den Spargelgroß- und -feldanbau geeignet und ertragbringend gezeigt. Hinzu Abb. 219. Spargelanlage mit Dampfpflug. kommt, daß seine Haltbarkeit im frischen Zustand gegenüber den anderen Gemüsearten relativ beschränkt ist, so daß entweder die Nähe einer Großstadt mit ihrem Markt oder die Nähe von Konservenfabriken Voraussetzung für den lohnenden Anbau von Spargel ist. Der Spargel kommt gut voran in sonniger, warmer unbeschatteter Lage, an Südabhängen, die möglichst geschützt liegen. Frischer Sandboden mit genügend Kalk und Beimischung von etwas Lehm scheint am besten geeignet. Ferner soll der Boden durchlässig und tiefgründig sein, bei 60 cm Tiefe darf sich keinesfalls Grundwasser zeigen, da die Pflanzen etwa Vz m unter der Erde gesetzt werden, und mit ihren Wurzeln oft 3—5 m in den Boden gehen. Der Großanbau von Spargel ist an günstigen Spargelboden gebunden, so wie er sich in der Gegend von Braunschweig, Mainz, Lübeck und Ulm als besonders geeignet vorfindet. Spargel von Sandboden pflegt geschmacklich