Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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434 B. Gemüseanbau und -Verwertung.
Etikettierung maßgebend sind. Diese Bestimmungen sind 1912 durch die Geschäftsbedingungen der Obst- und Gemüsekonservenbranche im Inlandsverkehr festgelegt worden und lauten gemäß einer Veröffentlichung der Detaillistenkammer Hamburg wie folgt:
Vereinbarung über die Etikettierung der Konserven.
Benennung der Konserven.
1. Riesenspargel* **)).
2. Stangenspargel, extra stark.
3. Stangenspargel, sehr stark.
4. Stangenspargel, stark.
5. Stangenspargel, mittelstark.
6. Stangenspargel, 50/60er per x/i Dose.
7. Stangenspargel, dünn.
8. Riesenbrechspargel * *).
9. Brechspargel, extra stark.
10. Brechspargel, stark.
11. Brechspargel, mittel.
12. Brechspargel, dünn.
13. Brechspargel, ohne Köpfe (lange Abschnitte).
14. Spargelabschnitte.
15. Spargelköpfe, weiß, extra stark.
16. Spargelköpfe, weiß, sehr stark.
17. Spargelköpfe, weiß, stark.
<
18. Spargelköpfe, grün.
Beschaffenheit des Inhalts.
Stangenzahl : 10—16 in 1/1 Dose.
dgl. 20—24 dgl.
dgl. 28—30 dgl.
dgl. 34—38 dgl.
dgl. 40—45 dgl.
dgl. 50—60 dgl.
dgl. über 70 dgl.
Hat annähernd die Stärke des
Riesenstangenspargels.
Hat ungefähr die Stärke des Stangenspargels 20/30 er in möglichst mäßiger Verteilung.
Hat ungefähr die Stärke des Stangenspargels 34/45 er in möglichst gleichmäßiger Verteilung.
Hat ungefähr die Stärke des Stangenspargels 50/60 er.
Hat ungefähr die Stärke des Stangenspargels dünn.
Sind längere Abschnitte aller Stärken von etwa 3 cm an aufwärts.
Sind kurze Schnitzeln von 2 cm und darunter.
In der Stärke von 20/24 er Stangenspargel.
In der Stärke von 28/30 er Stangenspargel.
In der Stärke von 34/38 er bis 40/50 er Stangenspargel.
Hergestellt aus Spargel aller Sorten mit Ausnahme von Sprossen.
*) Die Sorten: Riesenstangenspargel, Stangenspargel, extra stark, Stangenspargel, sehr stark, sollen weiße Köpfe haben. Bei den übrigen Stangenspargelsorten können auch bläuliche Köpfe vorkommen. Die Dosenhöhe beträgt für Stangenspargel mit Ausnahme von Riesenstangenspargel 185 mm.
**) Die Bi’echspargelsorten sollen durchschnittlich 20% Köpfe (nach Stückzahl) enthalten. Die Köpfe dürfen im Riesenbrechspargel, Brechspargel, extra stark, Brechspargel, stark, und nicht grün sein. — Brechspargel muß geschält sein.