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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
Weißkraut.
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und Bakterienflora, dem Schaum und den Blasen in regelmäßigen Abständen gereinigt werden.
1) Fabrikmäßige Herstellung von Sauerkraut.
1. Apparate zur Herstellung des Sauerkrautes. Für kleine Verhältnisse
Abb. 251. Sauerki-autmaschine (zugeklappt).
genügt der in den Abb. 251 und 252 dargestellte Apparat in zugeklapptem und offenem Zustand. Dieser Apparat der Firma R. Wollenberg Nach-
Abb. 252. Aufklappbare Sauerkrautschneidemaschine (aufgeklappt).
folger, Schönebeck a. Elbe, hat sich ausgezeichnet bewährt, zumal er für Hand- und Kraftbetrieb eingerichtet ist.
Das Aufklappen der Sauerkrautschneidemaschinen erleichtert das Auswechseln der Messerscheiben, so daß das Aus wechseln nur 5 Minuten dauert.