Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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Weißkraut.
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Die Abb. 251—256 zeigen einige für die Zubereitung von Sauerkraut notwendige Maschinen.
2. Sauerkrautfabriken.
a. Sauerkrautfabrik für kleine und mittlere Verhältnisse.
1. Einteilung der Räume. Die in Abb. 257—259 dargestellte Sauerkrautfabrik ist von der Maschinenfabrik Gebr. Karges- Braunschweig eingerichtet. Die Fabrik ist relativ einfach und besteht aus Keller
Abb. 255.
Krautstrunkschneide-
maschine zum spiralföi’migen
Einschneiden des Kraut- Abb. 256.
strunkes. Krautschneidemaschine für Sauerkraut oder Dörrschnitt.
und Erdgeschoß. Im Keller befinden sich die gemauerten säurebeständigen Bassins zum Vergären des Sauerkrautes sowie das Faßlager der jeweilig versandfertigen Ware. Im Erdgeschoß ist der Arbeitsraum, der mit Rampe zum Ent- und Verladen versehen ist.
2. Verzeichnis der Apparate und Gegenstände. 1 Plattformwagen, 1 Krautschneidemaschine, 1 Krautstrunkbohrer, 1 Elevator, 1 Schurre, 1 Motor, Bassins und Fässer.
3. Arbeit s gang. Das rohe Kraut wird durch die Eisenbahn an die Rampe gefahren (Schnitt a—b), auf den mechanischen Zuführer gebracht und von liier aus in der Fabrik aufgestapelt.. Die Fabrik ist unterkellert; im Keller sind die Bottiche eingemauert zum Einsäuern des Sauer-