Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

004 C. Obstanbau und -Verwertung. P r o j e k t III (Abb. 314) ist eine kleine Musfabrik. Hier können natürlich auch Fruchtmark und Marmelade hergestellt werden. Der Arbeitsgang ist aus der Skizze ersichtlich. Projekt IV (Abb. 315) zeigt den Grundriß nebst erläuternden Abbildungen zu einer Fruchtmarkfabrik i n H o 11 a n d. Die holländische Firma „De B e t u w e“ Tiel, Nederlandsche Fabrik Van Verduurzaamde Vruchten, ist auch in Deutschland vielseitig bekannt. Die Obstkultur steht in Holland in hoher Abb. 312. Teilansicht des riesigen Pulplagers der Pulpstation A. Wilna, Born-Lübeck. Blüte. So hat sich beispielsweise die Erdbeerkultur in Holland außerordentlich entwickelt; ihr Ertrag wird bei einer normalen Ernte auf etwa 10 Millionen kg geschätzt. Erdbeergroßkulturen sind besonders in den Gebieten Beverwijk, Zwijndrecht (Barendrecht) und in der letzten Zeit auch in Breda zu finden. Ein großer Teil der Erdbeeren wird frisch verbraucht, aber ein sehr bedeutender Teil wird in Fässern konserviert, um auf diese Weise nach England versandt werden zu können. Auch in Deutschland fängt man an, dieser Art von Versendung mehr Beachtung zu schenken. Am meisten wird das mit schwefliger Säure konservierte Obst von Konfitürenfabriken bevorzugt. Die Erdbeeren werden in dieser Fabrik an Ort und Stelle eingemacht, so daß alle Nachteile, die beim Versand von frischem Obst entstehen, ausgeschaltet werden. Man kann somit das ganze Jahr hindurch von dem vor-