Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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B. Gemüseanbau und -Verwertung.
Wirsingkohl (Savoyer-, .Harzkohl). Sorten: Eisenkopf, Ulmer, Wiener Kapuziner, Blumenthaler, Wolfenbüttler Markt, Quedlinburger, Gelber Holländer, Vertus, Später Dithmarscher, Westfalia, Früher Krauser Bamberger, Johannistag, Bonner Advent.
Spinat wird im Frühjahr und im Herbst geerntet. Die Frühjalirs-ernte ist feiner als die im Herbst. Sorten: Viktoria Riesen, Spinat de Gaudry, Dunkelgrüner, spät aufschießender, Großer Rundblättriger, Triumph, Dunkelgrüner Riesen, Dickblättriger Goliath, Sehr Großer Dunkelgrüner, Neuseeländer (speziell zur Färbung geeignet), Juliana für Frühjahrsaussaat (sehr spät aufschießend).
Spargel. Braunschweiger Riesen, Ruhm von Braunschweig, Schwetzinger, Ulmer Spargel, Schneekopf, Früher von Argenteuil.
Gurken. Lange Grüne Volltragende (Grochlitzer), Extra Lange Grüne Schlange (Frühgurke aus Südfrankreich), Lange Chinesische Grünblaue Schlangen, Kurze Grüne Trauben, Berliner Aal, Bismarck; kleine Einmachegurken heißen Cornichons, Sensation (Salat- und Einlegegurke für Freiland und Mistbeet), Beste von Allen (Gewächshausgurke), Noas Treib (Mistbeetgurke), Mittellange Grüne Volltragende Halblange Nürnberger, Pariser Trauben, Kurze Grüne, Pfeffergurke.
Tomate. (Liebes-, Paradiesapfel). König Humbert, Ficarazzi, Johannisfeuer, Export, Juwel, Dänischer Export, Alice Roosevelt, Lucullus, Schöne von Lothringen, Tuckswood (bewährte Treibsorte), Erste Ernte.
Rote Rübe, auch genannt Beete. Sorten: Runde Zucker, Plattrunde Dunkelrote Ägyptische, Lange Schwarzrote Erfurter, Birnenförmige Kölner, Neger (schwarzrote halblange), Crosby’s Verbesserte Ägyptische.
Teltower Rübe. Kleine Weiße Echte Märkische Herbstrüben.
Mohrrübe, auch Möhre, Karotte, gelbe Rübe genannt. Sorten: Englische Rote James, Dunkelrote Frankfurter, Rotgelbe, Lange Stumpfe Erfurter ohne Herz, Lange Rote St. Valeriry, Lange Blutrote Viktoria, Halblange Rote Danvers, Halblange von Chantenay, Rote Halblange Stumpfe Nantes, Rote Halblange Stumpfe Holländische, Halblange Spitze Holländische, Halblange Rote Luc, Runde Stumpfe Pariser Markt, Verbesserte Halblange Nantaiser, Gonsenheimer (Frankfurter Treib), Amsterdamer Treib, Kurze Duwicker, Früheste Halblange ohne Herz, Lange Rote Sudenburger Möhre (Dauersorte)..
Sellerie. Prager Riesen, Kurzlaub, Apfel, Non plus ultra, Große Erfurter Delikateß, Schneeball, Alabaster, Hamburger Markt.
Erbsen, grüne (auch Schoten genannt).
Man unterscheidet glattschalige Sorten, genannt Pal-, Schal-, Kneifei-, Brockeierbsen in den Sorten: Verbesserte Grünbleibende Braunschweiger Folger, Verbesserte Grünbleibende Schnabel, Großschotige Schnabel, Langschotige Buxbaum, Carters Daisy, Uni-cum, Kleinste Grüne Schnabel, Beautiful, Expreß, Monopol, Wunder von Holland, Hamburger Kruperbsen, Saxa (sehr früh). Ferner die runzeligen, genannt M a r k e r b s e n in den Sorten: Canning Pea, Mc. Lean, Abundance, Carters Delikatesse, Tiefgrüne, Wunder von