Landmandsbogen III
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

Omsætningen af de enlelte Produkter. 441 «anbet — Prisen retter sig selvfølgelig efter Gaardens Afstand fra By og Hovedlandevej vg kan for øjeblikket ansættes fra 16-18 Øre pr. Kd., men Værdien af Naturalydelserne belobe sig ofte til 74 ä 1 Dre pr. Kd. Ligesom Mælkeforpagterne kun stille smaa For- dringer til Ac æltens Kvalitet, er ben Maade, hvorpaa denne som oftest behandles, langt fra rationel. Da hver Mælkeforpagter tillige ofte knn korer fra 100—120 Pt. Mælk (1 Apej't for 10—16 Koer), og som oftest har 2 Heste (niere fjerntboende 3), foreg aar her et stort Kraftspild, ligesom ogsaa Folkehold og lignende er for stort i Forhold til Mælke- mængden. 2) Gaarde længere fra Byerne, men nærmere Jærnbane sælge ofte Mælken til en bestemt Forhandler i selve Byen (Mælkeforsyning, blandet Mcelkesorretning, saa- kaldte Mejerier), og Tilgang af Mælk til store Byers Behov ad denne Vej udvikler sig stadig stærkere ved lave Smorpriser samtidig med, at Forbruget stiger ikke alene med en tiltagende Befolkning, men ogsaa ved det forøgede Forbrug pr. Individ. (I Kobenhavn var Forbruget 1840 ca. 74 Pd., i 1894 3/4 Pd., i Berlin nu ca. 4/w Pd- pr. Individ). I Almindelighed afleverer Gaarden Mælken 1 eller 2 Gange om Dagen som sod Mælk; kim i enkelte Tilfælde forlanger Forretningen, at det ene Maal, sædvanlig Aftenmælken, efter Afkoling skummes (eller halvskummes), hvorefter der indsendes Flode, ofte Baabe Nr. 1 og 2, og skummet Mælk. Leverancekontrakter sædvanlig paa et Aar ad Gangen. Pri- sen, Landmanden opnaar, beror naturligvis meget paa de Fordringer, der stilles til Fod- ringen, Behandlingen af Mælken og lignende, hvilke Fordringer ere meget forskellige; i Almindelighed kan siges, at Mælkeprisen, som Landmanden opllaar, i de senere Aar er bleven ikke lidt lavere, uden at Detailpriserne i Byerne ere faldne synderligt. Som Gen- nemsnitspris for Kobenhavn kan vel ansættes 17 Ore pr. Kd. leveret paa Jærnbane- station i Byen. Undertiden er Prisen variabel efter Aarstiderne, sjældent efter Smor- priserne. 3) Ved direkte Salg til Konsumenterne undgaas Mellemhandelen, og denne Salgsmaade kunde derfor synes at være den mest rationelle; dog beror Fordelen for Landmanden ved at benytte denne paa mange forskellige Forhold, forst og fremmest Paa hans personlige Anlæg for og Lyst til Handel af den Art, endvidere Mulighed for at skaffe en baade paalidelig og dygtig Mælkekusk, paa gode solide Forretningsforbindelser lsaasom Leverancer til offentlige Anstalter, Hoteller, Kafeer og lignende), men det maa altid erindres, at der udfordres et stort personligt Tillæg i Arbejde, og det er betydelig forøgede Omkostninger, der kræves ved denne Forhandlingsmaade (ofte indtil 1 Ore pr. Pd. Mælk), der kun kan opvejes ved en god sikker Detailpris for Mælk og Flode. Kan Brugeren, som det sker ved mange Gaarde omkring Kobenhavn, selv besorge Mælkekørselen, uden at den ovrige Bedrift lider for meget ved hans stadige Fraværelse fra Gaarden mindst den halve Dag, kan der ofte skabes en sund, lonnende Forretning, men Vanskelig- hederne stige, naar der skal holdes Mælkekusk, en gennemfort og nøjagtig Kontrol er da strengt nodvendig. — I Almindelighed vil man vel nøjes med at sælge fra Bogn (sjæl- dent fra Butik), og denne maa da indrettes saa praktifl soin muligt og maa i Forhold til Bæreevne og Størrelse være let at trække. Bedst indrettes den som lukket Vogn, med dobbelte isolerede Vægge. Det er praktifl at have Dore saavel paa Siden som bagpaa, i hvilke der anbringes smaa ovale Huller forneden til Mælkehanerne. De forflellige Produkters Navne og Pris paamales tydeligt ub for de forskellige Taphaner. — En god Mælkekælder vg rigelig Anvendelse af Is ere nødvendige Betingelser for den rationelle Mcelkehandel. — Sodmælken bor være nymalket Morgenmælk og forlanges ofte varm af Kunderne. Halvskummet Mælk, der gerne skal indeholde fra 0,7-1 % Fedt, tages as Aftenmælken. Den sættes i ikke for store Kolere i Isvand, og Skumningen finder da Sted ganske tidlig om Morgenen. Sælges Piskefløde (sædvanlig kun ester Bestilling),