Landmandsbogen III
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

Omsætningen ns de enkelte Produkter. 443 Tale om store Bekostninger, men ogsaa og ikke mindst, naar Talen drejer sig om at faa Mælken leveret i god Tilstand. I de sidste 10 Aar ere mange Fcellesmejerier gaaede over til at blive Andelsmejerier og have i den Anledning været underkastede gennemgribende Forandringer i Retning af Forbedring af Lokaler, Mastiner, Redskaber m. in. VI. Handel nub Smør. Ved Sekretær, Landbrugskandidat Rudolf Schon. Bed Afsætning af Smor ligesom af alle andre Varesorter er det cu absolut Betin- gelse, for at opnaa det bedst mulige Resultat, at Sælgeren (Producenten) er i Besiddelse af grimbig Varekundskab samt Kendskab til Afsætningsstederne. De Fordringer, der stilles til Smor paa Verdens forskellige Markeder, ere meget forskellige. For Danmark er England Hovedmarkedet og vil sandsynligvis blive det i en lang Aarrække endnu. Men i selve England ere Fordringerne meget forskellige, saavel med Hensyn til Indhold af Salt som Farvning (paa de af Dr. MI. Alfr. Lehmann ild- forte Farvetavler angive I—III Farver, soul nærmest egne sig for Nord-England, IV—V for London og VI for Smor til hermetisk Pakning til oversoisk Brug), hvorimod For- dringerne til Konsistens, Smag og Lugt ere temmelig ens over hele England og Skotland. Langt ben overvejende Del af det Smor, soni fra Danmark sendes til England, er salt y: det indeholder ca. 2 pCt. Salt. Det afsendes i Dritler vg benyttes over hele England og Skotland, dog i storst Udstrækning i Mellem- og Nord-England. Sædvanlig salges det as de danske Mejerier leveret paa nærmeste Jcrrnbanestation for en Pris, som i det kontraherede Tidsrum staar i et vist Forhold til Kobenhavns Notering. Denne sættes af et as Grosserer-Societetet nebfttt Udvalg, som er tiltraadt af Repræsentanter for Landbruget. Noteringens Opgave er at angive den hojeste Pris, der betales for bedste dansk Smor, leveret i dansk Eksporthavn. Da det imidlertid kan have visse Be- tænkeligheder for Sælgeren for længere Tid at binde sig til en bestemt Afhængighed af Kobenhavns Notering, turde det være tilraadeligt, ikke at gore Kontrakt for længere Tid end nogle faa Maaneder, og ikke, som almindeligt var for faa Aar siden, for et helt Aar. , I Kontrakten stipuleres sædvanlig, at Smorret skal være fejlfrit, og at Koderen i nrodsat Fald er berettiget til at afregne under den kontraherede Pris. Dette er et as de vanskeligste Punkter for Sælgeren; thi Bedommelsen af Kvaliteten kræver, naar den fial være paalidelig, meget grundig Varekundskab hos begge Parter, baade hos Sælger og Kober; og lige saa vel som Producenten er tilbøjelig til at se mildt paa sin egen Vare, lige saa vel er Køberen tilbøjelig til, maaske særlig under nedadgaaeude Konjunkturer, at bedomme med ftørre Strenghed end i gode Salgsperioder. Den Sælger, som er nøje kendt need Smorbedommelse, indtager i dette Tilfælde en betydelig stærkere Stilling end den, der staar fremmed overfor Sporgsmaalet. Og man maa i denne Forbindelse erindre, at ben Mand, som til Bunds kender, hvad han har med at gøre, er i Stand til at gribe ind i Tide, inden en opstaaende Fejl har antaget foruroligende Dimensioner. Man vil her mulig indvende, at det er vanskeligt for vore Smorproducenter at erhverve sig et saadant Kendskab til Smor, at de kunne, med fornoden Vægt, optage en Diskussion med Koberen. Det er dog ingenlunde saa vanskeligt i de senere Aar, idet der Landet over- holdes en Mængde mindre, lokale Smorudstillinger, hvor der er kyndige Dommere til Stede, og hvor der er Lejlighed til at faa forklaret Begrundelsen af den foreliggende Bedømmelse. Skulde et Parti Smor af Koberen med Rette befindes utilfredsstillende, da maa Sælgeren finde sig i en lavere Pris og soge enten selv eller ved Tilkaldelse af en Konsulent at faa Fejlen afhjulpen. Foruden out Kvaliteten kan der let opstaa Uenighed om Vægten. Bi staa her i