Landmandsbogen III
Raadgiver for den danske Landmand og hans Husstand ved den daglige Gerning

444 vaudbrügelS Produktomsætniiig. Landet paa et noget forældet Standpunkt og bor arbejde hen til, at enhver Fustage Smor garanteres med en bestemt Nettovægt, som passende vil kunne scettes til 101,G Pd. dansk (— 1 Centweight engelsk). Ogsaa ved Forsendelse i mindre Vægt, */»—1—2 Pd.s Stykker- bor ved Afvejningen i Mejeriet tillægges den til Dækning af Svindet nødvendige Over- vægt, som da kan sættes til ca. VJ4 pCt. Kan Afvejning med Nettovægt gennemfores, vil en væsentlig Kilde til Uenighed være ryddet af Vejen, og paalideligere Oplysning om den pr. Pd. indvundne Pris kunne erhverves. Tillige vil Kontrollen i Mejerierne lettes meget, idet absolut Sikkerhed vil^opnaas for, hvor meget Smor der virkelig er udgaaet, og altsaa for, hvor mange Pd. der stal betales. Findes der ingen bestemt Nettovægt, vil ethvert Led, som Sinorret passerer, inden det detailleres ud, kunne paastaa at have modtaget mindre end faktureret; Kontrol med disse Opgivelser er umulig, og Tabet bæres til sidst af Producenten. Bed nøjagtig Afvejning meb bestemt Nettovægt vil endvidere Stripning hvs Smørhandleren kunne uudgaas, og altsaa Smørret sendes fra Mejeriet paa et langt senere Tidspunkt end nn, hvorved det vil komme Forbrugerne friskere i Hænde. Det vil af ovenstaaende fremgaa, at Salg af virkelig fint, salt ©mør, som er afvejet med bestemt Nettovægt, er nlige lettere end af mangelfuldt Smor med ubestenit Vægt pr. Fustage. Og for sorstncevnte Bare vil det sjældent frembyde Vanskelighed enten af danske eller engelske Kobmcend at erholde den højeste Markedspris. Foruden i Fustager afsættes der cn Del salt Smor pakket i hermetisk lukkede Daaser; dette udsoges sædvanlig af Pakkerne hos andre Smørhandlere, for saa vidt de ikke selv have tilstrækkeligt. Da Pakningen kun finder Sted en mindre Del af Aaret, har Afsæt- ning direkte til Pakkerne need Pakning alene for Øje, ingen Interesse for Producenterne. Skønt, som anført, Fremstilling as Smor med Indhold af 2 pCt. Salt er Hoved- sagen for vort Moelkeribrug paa det nuværende Tidspunkt, er Afsætningen af Snror meb mindre Saltindhold (fra 1 pCt. og ned til ganste fersk) ikke uden Betydning. I England bruges store Mængder meget mildt saltet og helt fersk Smor, som for en stor Del ind- sores fra Frankrig. I de sidste Par Aar har Danmark paabegyndt Fremstilling af denne Vare til Salg i England. Det er dog for tidligt at have nogen afgjort Mening om denne Produktions Rentabilitet; men Erfaringen viser, at det i hojeste Grad gælder om at levere fineste Bare, idet lidt affaldende Kvaliteter betales med ruinerende Priser. Der flak selvfølgelig Tid til at indarbejde denne ny Vare, særlig da dens Pris ikke synes at staa i bestemt Forhold til Prisen paa salt Smor, men afgøres af den tilfældige Tilforsel til Markedet; er denne stor, falder Prisen; thi Varen skal sælges og kan ikke gemmes over, saaledes som det salte Smor. Foruden af adstillige engelske handlende kobes fersk Smor ogsaa til fast Pris af danske Smørhandlere og betales med en Del hojere Pris enb salt Smor. Dels af Hensyn til, at det er en Vare, som først skal indarbejdes, dels fordi der stilles store Fordringer til Kvalitet og den dermed i Forbindelse stauende Holdbarhed, vil Fremstilling af fersk Smor kun egne sig for de Mejerier, som kunne tilfredsstille disse Fordringer og til enhver Tid holde Kvaliteten oppe. Foruden i England er der i Paris Marked for begrænsede Kvantiteter ekstra fint, ganske fersk Smor i Bintermaanederne; dette Marked er langt mere kræsent end Londons og Nord-Englands Marked, men kan, naar Fabrikationen i alle Retninger er tilfreds- stillende, og naar Afsætningen er lagt i kyndige Hænder, blive lønnende. Angaaende Salget af fer ff Smor skal bemærkes, at medens Prisen i England fast- sættes i det aabne Marked, sættes den i Paris ved Hallernes Auktionsborde, hvor den svageste Nuance i Kvaliteten giver sig stærkt Udslag i Prisen. For Smorhandel ligesom for al anden Handel med Varer, som ere underkastede Kvalitets- og Prissvingninger, er Tillidsforholdet mellem Sælger og Kober samt solih