Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

264 indrettet hertil; man har en saa let Afsætning for Korn og Meierk- producter, at man ei, som Fyden, behover at drive sit Korn til Kjobstaden i Form af fede Stude, og sikkert vilde man ei med stadig Fordeel fortiden kunne lægge Vind paa Qvcegfedning i Fyen. Man har i Odense i de senere Aar anvendt mere Flid paa Fleskets Be- handling til Udforsel, og ligesom Hr. Kjobmand Teisen forhen har nedsaltet og udfort store Partier Flesk, saaledes har Hr. Consul Grut gjort sig fortjent af Odense Omegn ved 1837 at anlægge et Salteri, især til Fleskets Nedsaltnkng. Consulen yttrer sig saaledes herom: „Af Kjod salter jeg intet; vort Kjod her t Fyen er for det meste af gamle Koer, da ingen Landmand i Provindsen, saaykdt jeg veed, giver sig af med at fede Stude i noget Omfang. Dette Kjod duer aldeles ikke til Saltning til Udforsel, derimod er det fyenske Flest ret godt, omendskjondt Svinene i Almindelighed leveres for smaa (fra 8 til 9 Lpd.). Jo federe og storre de ere, jo bedre til Udførsel, da det fede Fask udfores meest til Skibsproviant. Jeg har 1839 sa"et 800 Td. til il Lpd. 4 Pd , altsaa circa 9000 Lpd.; Prisen var 10 Mk. pr. Lpd., men 1841 ei over 9 Mk. De lave Priser, hvortil Nordamerikanerne i de sidste Aar have kunnet levere Flesk' have trykket Priserne hos os. Hvad der meest vilde befordre dette Products Forædling og Afsætning, er alene, nt det pakkes saaledes, at det bliver til en brugbar og sogt Handelsartikel i Udlandet. Dette vil fremkalde en jævn Afsætning med gode Priser, og disse igjen opmuntre til en foroget Production." ^il Befordring af Handelen med Pcoducter i forædlet Tilstand fra Odense kan nævnes Consul Gruts Malteri og de 2de Bryggerier, som forhen have været omtalte. Odense har 40 større og mindre Brændeviins - Brænderier i Alt med 1187 Tdr. Mæskerum. Af disse ere Kjobmand Poul Jorgensens paa 77 Tdr. og Kjobmand H. Teisens paa 69 Tdr. Mæskerum de største. Kartoffel-Brænderier ved Damp ere endnu ei komne i Gang i 5b,nfe. 1840 b.lob F°rm°IingS°fg,st-n af K°rn-t ærænbrei.rne sig -il___________________ 23,000 Rbd. og Olsten af Brættdeviins-Redskaberne var circa . 17,000 — Sunmm 40,000 Rbd.