Mikroberne I Teknikkens Tjeneste

Kefir (Kumys) er en forfriskende Drik, der frem- stilles af Mælk ved samtidig Indvirkning af en Gærsvamp og Mælkesyrebakterier (Kefirkorn). Den første danner af Mælkesukkeret Alkohol og Kulsyre, den sidste Mælke- syre, tillige med at den omdanner Ostestoffet. Mælkesyregæringen finder ogsaa Anvendelse ved Be- handlingen af Grøntfoder til Kreaturer (Ensilage) og i Garverierne. Garvning. — Før Huderne kan optage de egentlige Garvemidler (Alun, Oljer, Garvesyre), maa Haarene og det øverste Hudlag fjærnes, Læderhuden blødgøres, op- svulme, syrnes og bejtses, og ved alle disse Processer .spiller Bakterier, og særlig Mælkesyrebakterier, den største Rolle. De tilføres paa forskellig Maade (med Gødning, Bark); Renkultur vilde have stor Betydning og er allerede forsøgt. Selve Mælkesyrebakterierne er ikke nogen syste- matisk Gruppe. Store indbyrdes Forskelligheder i Form (Baciller, Bakterier, Mikrokokker) og Levevis. Enkelte trives endog bedst ved usædvanlig høj Temperatur (c. 50—60°, termofile Arter). De danne ogsaa noget for- skellige Produkter (Højre- og Venstremælkesyre). Tobaksgæring. Før Tobaksbladene anvendes, undergaar de en sammensat Gæringsproces, hvorved de befries for visse Stoffer og faar deres Aroma og særlige Smag. Flere forskellige Mikrober virker her sammen, bl. a. nogle Bakterier, som man har rendyrket. Ved Tilsætning af disse er det muligt at give mindre fine Tobakssorter de ædleres (f. Eks. Havannatobakkens) Aroma. Smørsyre, Oxalsyre, Citronsyre m. fl. teknisk vigtige Syrer fremstilles i det store ved Gæringsproces- ser, indledede af forskellige rendyrkede Mikrober (Bak- terier, Skimmelsvampe). Hansens Rendyrknings- metode trænger mere og mere igennem i alle Industri- grene af den Art, der saaledes kommer til at hvile paa rent videnskabelige Principper. Den biologiske Rensning1 af Kloakvand ved Hjælp af Bakterier er en af de nyeste og interessan- teste Anvendelser af Mikrober i Teknikkens Tjeneste. Indført i et stort Antal engelske og amerikanske Fabriks-