THE.
91
Da der ikke var Grund til at antage, at den kinesiske Theplante
skulde være den eneste Plante, der er i Besiddelse af disse oplivende
og dog ikke berusende Egenskaber, som have skabt dens Verdens-
berømmelse, har man opsøgt andre Planter, som med større eller mindre
Held kunne anvendes som Surrogater. Hele Sydamerika benytter en inden-
landsk Thesort, Maté eller paraguansk The af den brasilianske Sten eg llex
paraguayensis. Den voxer vildt og dyrkes ikke, men Jordejeren sælger
Retten til at plukke dens Blade. De først udviklede Blade ere de bedste,
men dog noget mere bitre og sammensnærpende end den kinesiske The.
Naar de skulle benyttes, lægges Blade og Sukker i hver Kop, og kogende
Vand lieldes derover; naar dette er gjort drikker man Theen ved at suge
den op gjennem lange Glasrør. Denne The skal udøve en oplivende Virk-
ning; den nydes paa enhver Tid af Aaret og af Dagen, drikkes af høj og
lav, rig og fattig, og man finder denne Drik baade ved de største Gæste-
bud og ved de tarveligste Maaltider; den er det første, man byder saa vel
Vennen som den fremmede.
Af Surrogater, der voxe i Norden, med den Virkning ville vi nævne
Chenopodium ambrosioides eller mexikansk The, Ledum palustre, der
gaar under Navn af Labrador The, Frunus spinosa eller Slaaen, Fraga/na
collina eller Fragaria vesca, vilde Jordbærplanter — maaske et af de
bedste Surrogater, endvidere Salvia officinalis m. fl.
Den engelske Thehandel har naaet en storartet Udvikling. De
større Thehuse i London holde særlige Thesmagere i Kina, livis Hverv det
er at smage paa alle de Thesorter, der sendes til England. Man har des-
uden til denne Handel bygget særligt hurtigt sejlende Skibe, for at Theen
kan komme paa Markedet saa ung og frisk som muligt; man paastaar
rigtig nok, at Kineserne foretrække aargammel The, men den friske The
er dog den bedste, og London er saaledes den vigtigste Plads, naar det
gjælder om at skaffe sig ung og kraftig The; men man bør dog ogsaa
der kjende de Huse, man henvender sig til. Indførselstolden paa The er
høj i England; den godtgjøres dog igjen ved Udførsel, naar man tager
mindst en hel Kiste eller omtrent 80 Pund; man kan nu faa den i Fjerde-
delskister, hvoraf man altsaa maa tage mindst fire, hvis man vil nyde
godt af den nævnte Fordel; det, at der tindes Fjerdedelskister, gjør det
bekvemmere for Privatfolk selv at forsyne sig og letter ogsaa Arrangement
med Venner og Bekjendte.
Theïn er den videnskabelige Benævnelse paa den oplivende og virk-
somme Bestanddel i Theen, den Bestanddel, der giver dette Stof dets
største Værdi, og alle ægte, det vil sige ublandede kinesiske Thesorter
indeholde omtrent lige meget heraf, hvad, enten de ere grovere eller finere,
eller dobbelt saa meget, som Kaffen indeholder af den samme virksomme
Bestanddel. I diætetisk Henseende og praktisk talt ere de finere og grovere
Thesorter saaledes lige gode, og den forstandige Husmoder, der kun ser