Side
af
1082
Forrige
Næste
REGISTER.
Bogstavet A angiver, at der paa det opgivne Sted findes Afbildning.
Aal, 325.
— farseret, 327 A.
— Galantin paa, 328.
— grilleret, 325.
— henkogt, 327.
— i Gelé, 327.
— kogt, 325.
— kolde Retter af, 327.
— Matelote af, 325.
— Pressesylte af, 327.
— Ragout, 242.
— ristet, 326.
— røget, 328.
— stegt, 326.
— stuvet, med Champignoner, 326.
— Suppe, engelsk, 164.
— Suppe, fransk, 164.
— Suppe, hollandsk, 164.
— Timbal paa, 576.
Abatis d’oie, 504.
Aborre, 319.
— à la maître d’hôtel, 321.
— blaa Ports, 319.
— kogte, 320.
— med Vin, 321.
— med Østers, 320.
— stegte, 321.
— stegt, paa engelsk, 321.
Abricots confits à l’eau-de-vie, 926.
— — entiers, 926.
Acidum tartaricum, 837.
Afbrændt Vin, 979.
Agar-Agar, 861.
Agaricus campestris, 662.
Agerhøns, 513.
— Chartreuse paa, 580 A.
— Puré, 154.
Agerhøns Forskæring af, 50 A.
— Galantin paa, 517 À.
— grillerede, 515.
— i Forme, 515 A.
— Indkjøb af, 113.
— i Terrin, 516 A.
— kolde Retter af, 516.
— Koteletter af, 515.
— med Champignoner, 514.
— med Kalvebrissel, 514,
— med Trøfler, 515.
— Postej paa, 517, 562.
— smaa à la daube paa, 517.
— stegte, 513 A, 514.
— smaa Timbaler paa, 578.
Agurker, 642.
— à la bourgeoise, 644.
— brunede, 642.
— farserede, 643.
— farserede, glaserede, 643.
— med Løg, stuvede, 643.
— Remoulade-, 967.
— saltede, 967.
— stuvede, 643.
— Sukker-, 967.
— sure, 967.
— syltede, 644.
— Salad, 670.
— Sauce, 217.
— Soya 235.
Aigrefin, 292.
Aiguillettes d’oie sauvage, 533.
A la daube paa Gris, 459.
— paa Hare, 539.
— paa Høns, 496.
paa Kalvehovede, 425.
— paa Kalvesteg, 425.