THE.
93
er dog lettere sagt end gjort, thi den Tro, at Vandet koger, saa snart det
begynder at dampe ud af Tuden, er saa almindelig, at der vist kun gives
faa Kokkepiger, der ikke bekjende sig til den. Da Erfaringen har godt-
gjort, at Køkkenpersonalet i Almindelighed ikke er modtagelig for simple
Sandheder, har man for at undgaa Ubehageligheder fundet paa at holde
Vandet spilkogende ved selve Thebordet, idet man har konstrueret de saa-
kaldte Themaskiner. De russiske »Samovarer« give den stærkeste Varme
og ere derfor de bedste; der er saa stærk Træk i dem. at de Kul, der
lægges ind i dem, uafbrudt kunne holde sig glødende. De ere desuden
forholdsvis billige og ganske nette at se til.
Naar The skal tilberedes, tages der en Theskefuld Blade for hver
Person og desuden en til for selve Thepotten. som det hedder. Naar Per-
sonernes Antal stiger til 8 à 10, kan dette Kvantum reduceres meget.
Theen lægges i en opvarmet Kop, overheldes med kogende Vand og man
lader den derefter henstaa i et Par Minuter tildækket med en Underkop.
Theen heldes fra Koppen i den tomme varme Thepotte, overgydes med
omtrent en halv Pægl Vand for hver Person og stilles roligt hen i omtrent
5 Minuter; derefter er Theen færdig til at serveres. For at undgaa for-
nyede Paafyldninger er der dem, der foretrække paa e n Gang at skænke
alt det kogende Vand, der anses nødvendigt, i den opvarmede Thepotte,
og derpaa hurtigt at tilsætte den tørre The, der i Forvejen er afmaalt,
hvorefter Thepottens Laag hurtigt lukkes. Theen er færdig eiter 5 à 10
Minuters Forløb.
Man antager i Almindelighed, at Thepotter af Britanniametal og
kinesiske Lerpotter holde Varmen bedre end andre Slags; de, der sætte
Pris paa god The, lægge stor Vægt herpaa, og de tildække derfor
Thepotten med en vatteret Pose, den saakaldte »Mandarin«, der ofte ud-
smykkes, saa at den bliver en virkelig Prydelse for Bordet.
The bør altid nydes nogenlunde stærk, saa at den modvirker den
slappende Indflydelse paa Maven, som ellers udøves ved Nydelse af en
større Mængde varmt Vand. Naar man ikke befinder sig vel ved Nydelsen
af The, ligger Skylden snarere hos det varme Vand end lios selve Theen.
Som Næringsmiddel har Theen kun meget ubetydelig Værdi, men
derimod er den af stor diætetisk Betydning ; thi det er almindelig bekjendt,
hvor heldigt The indvirker paa det hele Beündende, paa Aandedrættet,
Hudafsondringen o. s. v., naar den i varmt Vejr drikkes enten kold eller
varm En Kop god The er altid velkommen for dem, der forstaa at sætte
Pris paa denne Drik; den gjør sine gode Egenskaber bedst gjældende,
naar den nydes til Frokost i Forening med anden Mad.
De almindeligst kjendte Virkninger af I he ere:
1) Følelse af Vaagenhed. .
2) Klarhed i Opfattelse, Livlighed i Tanke og Indbildningskraft.
3) Forøgede Muskelkræfter.