Illustreret Kogebog

94 THE. 4) Reaktion, Følelse af Slaphed den næste Morgen i Forhold til An- strengelserne. Theen fremmer i høj Grad Fordøjelsen og bør derfor nydes sammen med anden Føde eller efter et stærkt Maaltid. Den passer altsaa bedre for dem, der spise meget, end for fattige, som ikke faa tilstrækkeligt at spise, eller for Børn og meget svage Personer. Kineserne nyde Theen uden Tilsætning; vi tilsætte Sukker og Fløde, der som Næringsmidler for- høje Theens gode Egenskaber. Kineserne sige, at Theen bortjager Ladhed og Ulyst, samt bort- skaffer eller lindrer Hovedpine, hvad Erfaringen jo ogsaa har lært. Kejser Kien Long har i et berømt Digt, der lyder saaledes, givet Anvisning paa, hvorledes man skal tilberede en god The: »Sæt over en Ild, der ikke er for stærk, en trefodet Kjedel, hvis Form og Farve antyder, at den har været længe i Brug; fyld den med Vand af smeltet Sne; lad dette Vand opvarmes, til det faar den Grad, hvorved Fisken bliver hvid og Krebsen rød. Gyd dette Vand i en Kop med fine Blade af en udsøgt Thesort; lad det staa noget, indtil de første Dampe, der danne en tyk Taage, have tabt sig noget, og der kun svæver lige som en fin Sky paa Overfladen; drik derpaa langsomt denne kostelige Drik, og Du vil med Held kunne kæmpe mod de fem Sorger, der i Al- mindelighed gjøre vor Sjæl urolig. Den behagelige Ro, som denne Drik skænker, kan man smage og føle — men beskrives kan den ikke.«