1042
REGISTEK.
Flétan, 284.
Flueskab, 349.
Flûtes d’anis de Verdun, 803.
Flynder, 284.
— Fisk, 275.
— kogt, 284.
— stegt, 284.
Flæsk, Indlijøb af, 111, 114.
— med Karry, 454.
— Pandekage, 693.
— Postej paa, 556.
— Pølse, 462.
— — engelsk, 463.
— — fransk, 463.
— — med Kartofler, 462.
— •— med Vin, 464.
— — røget, 464.
— — spansk, 463.
— ristet, à l’anglaise, 446.
— Saltning af, 960.
— salt, à la flamande, 445.
— — à la Valencienne, 445.
— — med hvide Bønner, 444.
— — med Kaal, 445.
l'læskeskiver, Substans af, 861.
Fløde-Horn, 850.
— Ise, 900.
— Kage, 735, 794, 802.
— Klatter, 698.
— Ost, 180.
— Skum, 857, 873.
— — grønt, 875.
— — med Chokolade, 874.
— — med Frugt, 874.
— — nied Kaffe, 874.
— — med Kastaniepuré, 876 A.
— — med Marasquino, 874.
— — med Orange, 873.
— — med. Syltetøj, 875.
— — med Vanille, 874.
— Æbleskiver, 699.
Fløjlskringler, 777,
Foie de canard à la mode de Toulouse, 510.
— de veau, 415.
— — à la bourgeoise, 416.
— gras à la Périgueux, 506.
— — aux truffes, 505. •
Fondant. 951.
Fonds d’artichauts à la Reynière, 620.
à la Villeroi, 620.
bouillis, sauce blanche.
620.
Fonds d’artichauts farcis, 620.
— de matignon, 205.
Fondues au fromage, 690 A.
— parmesan, 691.
Fordøjelse og Ernæring, 74.
Forlorne Æg, 679.
Formering, 493 A.
Forme til Buddinger, 717 A.
Formjern, 566 A.
Formning af Is, 898 A.
Forskæring af Agerhøns, 50 A.
af Bedekølle, 46 A.
af Bedesaddel, 47 A., 48 A.
— af Bekkasiner, 50.
— af Duer, 49.
af Fasau, 49.
— af Fisk, 50 A.
— af Hare, 46.
— af Hjerper, 50.
— af Hjortesaddel, 46.
— af Høns, 48 A.
— af Kalkun, 49 A.
— af Kalveinderlaar, 46.
af Kalvesteg, 46.
— af Kapuner, 48 A .
af Oxefllet, 45 A.
af Raadyrsaddel, 46.
af Raadyrsteg, 46.
af Roastbeaf, 45 A.
af Ryper, 50.
— af Skinke, 47 A.
af Tjur, 49.
— af Urhøns, 50.
af Vildand, 50.
— ved Bordet, 43.
Forskærersax, 43, 44 A.
Forteresse en biscuit, 793 A.
Fransk Risengrynsvælling, 176.
— Senop, 237.
— Suppe paa Aal, 164.
— Vælling, 178.
Fricandeau de veau à la bourgeoise, 402.
Fricassée de poulet, 483 A.
— panés et frits, dite
Villeroy, 486.
Fricco, spansk, 371.
Frikadeller, 259.
Frikassé af Høns, 483.
— af Høns med Champignoner, 483 A.
— af Høns med Trøfler, 484.
Frikassé af Lam, 429.
I — Vol-au-vent ined, 585.