Illustreret Kogebog

REGISTER. à a Rognons de veau 417. Rokke, 285. — à la Sainte-Menohould, 285. — kogt, 285. 1068 Ris-Rand med Henseragoût, 997. Risengrød, 181. Risboller, 263. Rismelsbudding, 721. — simplere, 721. Rissoler af Høns, 493. — med Puré af Hjerpe, 528 A. Rissoles à la Pompadour, 493, 1001. — à la purée de gelinottes, panées, 528 A. Ristede Kastanier, 645. Ristet Brød, 271. — Gjedde, 317. — Skinke, 450. Riz, 705. — à la créole, 480. — à la duchesse, 714. à la Malte, 712. la milanaise, 707. la Mirabeau, 713. la piémontaise, 706. la reine, 707. la Trautmansdorf, 891. la vanille, 708. l’indienne, 708. l’italienne, 707, — au lait, 176. — aux poires, 710 A. — en timbal, meringué, 709. Rheum, 616. Rhabarber, 616. — Kage, 617. — Kompot, 617, 919. — stuvede, 617, 915. Rhubarbe, 616. Roastbeef, 374. — Forskjæring af, 45 A. — i Ovn, 375. — paa Spid, 374. Robertsauee, 215. Roer, 601. — glaserede, 602. — kogte, 602. — Puré med Fløde, 155. Rognons de mouton à la brochette, 443. au vin de Champagne, 442. grillés à la maître d’hôtel, Rokke med brunt Smør, 285. — stegt, 286. Romersk Spinat, 636. Romsauce, 231. Rond de boeuf à l’anglaiso, 365. Rond de veau à la Reynière, 402. — farci à l’anglaise, 1002. Ronneby Peberkager, 854. Rosenblade, Gelé paa, 870. Rosiner, 745. — Kage, 795 A. —■ Malaga-, 745. — Smyrna-, 745. — Sultan-, 745. Kôtis, 40. Roulade, 389 A. — af Kalv, 410. — — med Fars, 410. Roulades. 780. Roundbeef, 365. Rugbrødskage, 798. Rugmelsgrød, 183. Ruller af Smørdejg, 760 A, 761. Rulletærte, 780. Kumex acetosa, 636. •— patientia, 636. Rump, 377. Rumsteck à la béarnaise, 378. Rundbeef, kogt, salt, 365, 366. — Saltning af, 959. Russisk Hvedemel, 835. Marmelade, 937. — Salad, 672. — Ærter, 657. Rype, 531. — Forskjæring af, 50. — Indkjøb af, 113. Rødbeder, 610. — stegte, Salad af, 669. Rødkaal, 627. — stuvet, 628. Rødløg, 604. Rødspætter, 283. Rødt Sukker, 744. Røget Gaasebryst, 507. Røgning, 963. — i Eøgskab. 964 A. uden Røg, 964. Rørsvampen, 659. Røræg mod Jus, 683. — med Persille, 683. — med Vand, 682.