Side
af
1082
Forrige
Næste
1080
REGISTER.
Æble-Beignets, 831.
— Budding, 730 A.
— — engelsk, 731.
— Charlotte, 886.
— — i Form, 912 A.
— uden Form, 913.
— Crème, klar, 884.
— Gelé, 939.
— i Smørdejg, 763.
Kage, Koburger, 759.
— — svensk, 734.
— — tysk, 734, 735.
— Klatter, 698.
— Kompot, 916.
— — Postej paa, 566.
— Kroketter, 258.
— Marengs 913, 914.
— Marmelade, 934.
— Mos, 912.
— Pandekager, 695.
— Pandekage, glaseret, 695.
— Pasta, 937.
— Postej, 565 A.
— Sauce, 232.
— Sirup, 943.
— Skiver, 699.
— — med Fløde, 699.
— — Berliner, 833 A.
— Sne, 914.
— Soufflé, 740.
— stegte, 912.
— Suppe, 172.
— syltede med Vanille, 925.
— tørrede, 970.
Æg, farserede, 680.
— forlorne, 679.
— fyldte, 679.
— Kjendetegn paa friske, 676.
— Kogning af, 677.
— kogte, 678.
— kolde Retter af, 683.
— i Østersskaller, 681.
— med Apelsin, 684.
— med brunet Smør, 680.
— med Fars, 681.
— med Kjødgelé, 683.
— med Salad, 683.
— med Sauce, 679.
— med Skinke og spansk Sauce, 681.
— med røget Lax, 681.
— paa italiensk Maner, 682.
Æg-Retter, 676.
— stegte med Tomatsauce, 680.
■ — — paa Fad, 680.
— søde Retter af, 684,
— til Panering 361.
— varme Retter af, 678.
— Vol-au-vent med, 586.
Æggebudding. 684.
Æggecrème, 882.
Æggecroustader, 829.
Æggemælk, 180.
Æggeost, 684.
Æggepostejer, smaa, 569.
— med Marv, 569.
Æggesoufflé, 739.
Æggestands eller Bouilloncrcme, 682.
Æggetoddy, 981.
Æggevafler, 701.
Æggevælling, 178.
Æggeøl, 171.
— med Mælk, 172.
Ærter, 654.
— graa, 657.
— grønne, 655.
— konserverede, 656.
— paa engelsk Maner, 655 A.
—r — paa fransk Maner, 656.
— paa hollandsk Maner, 656.
— — tørrede, Puré af, 657.
— med Flæsk, 149.
— russiske, 657.
— stuvede, med Skinke, 656.
— tørrede, 969.
Ølgjær, 835.
Østers, 342.
— Bouchéer med, 588.
— Fars, 250.
— indbagte, 994,
— Indkjøb af, 115.
— i Skal, 343.
— gratinerede, 344.
med Champignoner, 344.
gratinerede, 345.
— Pulver, 103.
Sauce, 229.
— stuvede, 344.
— Suppe, 167.
— ristede, 344.
— tyndskallede, grønne, 343.
Østersøsild, Nedsaltning af, 963,