ce
y
co
S
t
b
S
b
53
i andres Spisesedler uden at kunne tage nogen selvstændig Beslutning.
Forsigtighed turde dog maaske kræve, at Spiseseddelen ikke blev bestemt
affattet, førend man havde forvisset sig om alle de Indkjøb, der ere nød-
vendige for Anretningen i sin Helhed, og, hvis Spiseseddelen skal trykkes,
at dette da ikke sker, førend man er sikker paa, at alt, hvad der er be-
sluttet, ogsaa i Virkeligheden lader sig udføre; thi der er intet, der virker
mere forstyrrende paa det almindelige Velbefindende end en Spiseseddel
med foretagne Forandringer, eller en Spiseseddel, der ikke holder hvad
den lover.
Kolde hors-d’oeuvre, Salater og Syltetøjer optages ikke paa Spise-
seddelen; derimod kan Desserten meget vel have sin egen Spiseddel, hvis
man har Lyst.
Spiseseddel ;
Menu.
Første Afdeling:
" Supper.
Potages.
Bouillon. Purée af Gulerødder
Kalvebouillon » med Selleri » » Ravioli Hønsebouillon Consommé » af Høns » af Vildt » à l'anglaise » med fyldt Salat » à la brunoise » » Artiskokker » » brune Bønner » » Selleri » » Blomkaal » » Asparges » » Spinat » » Kastanier » » Risengryn » » Byggryn Julienne
» med Kognak » » Smaabrød » » Trøfler og Hønsefilet » » indiske Svalereder » » Svalereder » » friske Grønsager Purée af Høns 1, 2* » » » med Agurker » » Vildt » royale Suppe paa Oxehale » » Lammehoved Skotsk Suppe Karry suppe Engelsk Kjødsuppe Hvid » Ægte Skildpaddesuppe Uægte »
*) Tallene angiver forskjellige Tilbercdelsesmaader, som man vil finde, hver paa sit
Sted.