BUDDINGER.
735
Tysk Æblekage. 2. *
Til 6 Personer.
Skiver af Hvedebrød, Æblemos, Sukker, Smør, 6 Æg, Korender, ’/a Pot Mælk.
Brødskiverne blødes i 7t Pot Mælk °g 2 Æ"- der er Pisket sam-
men, og steges let i meget Smør; derpaa lægges god Æblemos, der er kogt
med Sukker og Korender, paa Brødskiverne i Panden, de øvrige Æg og
Resten af Mælken piskes og hældes derover. Bages i Ovnen. Saa snart
Kagen er stivnet, lægges den paa et Fad, bestrøs med Sukker og serveres.
Kartoffel (Potetes) kage. 1. *
Til 6 Personer.
3>/2 Pund kogte Kartofler, 30 Kvint Smør, 6 Æg, ■/, Pot tyk Fløde, det gule
af Skallen af 2 Appelsiner, eller Mandler, revet Brød.
Kartoflerne (der helst maa være dampkogte) drives gjennem en Haar-
sigte og blandes med Fløden og de revne Appelsinskaller. Smørret og Æg-
gene røres godt sammen og blandes til. Massen bages i en smurt og med
Brød bestrøt Form. Serveres med Saft-, Frugt- eller Vanillesauce.
Kartoffelkage. 2 *
Til 6 å 8 Personer.
'li Pund kogte og revne Kartofler, Pund Smør, >/2 Pund Hvedemel, Syltetøj,
Sukker.
Kartoflerne og Smørret røres stærkt sammen, Melet sættes til;
dejgen udrulles i tre Plader, som bages i Ovnen, lægges sammen med
Syltetøj imellem, bestrøs godt med Sukker og serveres.
Flødekage. *
15 Minuter; til 6 à 8 Personer.
* /4 Pund Hvedemel eller ogsaa Pund stødt Hvedebred, "/s Pot sød, sur eller
kogt Fløde, 3 Spiseskefulde Sukker, 8 Æg, den revne Skal af V2 Citron eller
7 Kvint bitre Mandler.
Fløden piskes til et fast Skum, Æggeblommerne, Melet, Sukker og
Citronskal røres deri og til sidst Hviderne, der ogsaa ere piskede til Skum.
Massen hældes i en lav Form og bages i Ovnen. Serveres varm med
Syltetøj.
Anm. Kan ogsaa bages i 3 à 4 Forme og lægges sammen med
Frugtgelé imellem.
Ostekage.
1 Pot Mælk, 'It Pot Fløde, 20 Kvint Sukker, ‘/s Pot hvid Vin, 3 Spiseskefulde
Kognak, 3 Spiseskefulde Osteløbe.
15 Kvint Sukker og Løben blandes i Mælken, som man lader løbe
sammen; 5 Kvint, Sukker, Vin, Kognak og Fløde piskes sammen. Naar