BUDDINGER-.
737
og 3/s Pot Fløde, hvilken Sauce varmes over Ilden uden at koge, indtil den
bliver tyk. Naar Saucen tages af, blandes Likøren deri.
Anm. Hvis man ikke har Aprikoser, kan man anvende andre gode
Frugter, som koges møre i Sukkersirup.
Risengrynskage med Ananas.
Pain de riz à l’ananas.
Kogte Risengryn som til foregaaende, Sukkersirup, J/2 Pund Ananas, Æblesauce
(Side 232).
Tillaves ligesom foregaaende og serveres med Æblesauce.
Sagokage. *
1 Time; til 6 Personer.
Pund ostindiske Sagogryn, % Pot Mælk, >/4 Pot Fløde, 5 Kvint stødt Sukker,
6 Æg, 30 Kvint Smør, 8 Kvint revne Mandler, den revne Skal af '/2 Citron.
Grynene skylles i to Sæt Vand, løbe af, koges i Mælken, indtil de
blive som en tynd Grød, afkøles, hvorpaa tilblandes Æg,-Fløde, Kryd-
derier og Smørret, der er smeltet. Hældes i Form og bages i en passende
varm Ovn i en Time. Serveres hurtigst.
Semoulekage. 1.
Gâteau de semoule, sauce èglantine.
’/s Time; til 8 Personer.
’/2 Pund Semoule- eller Mannagryn, 1 ’/2 Pot Mælk, 20 Kvint Sukker, 4 Æg,
18 Kvint Smør, 1 Spiseskefuld Orangevand,' eller Vanille, Salt, revet Brød,
Hybensauce.
Mælken faar et Opkog, Grynene røres i; 4 Kvint Smør, 7 Kvint
Sukker og lidt Salt sættes til; koges 20 Minuter. Løftes af, Æggene sæt-
tes til lidt efter lidt, derpaa irøres Resten af Sukkeret, Orangevandet eller
lidt Vanille. Grøden hældes i en lav Form, som er tykt smurt med Smør
°g bestrøt med revet Brød, og bages i Ovnen. Vendes og serveres med
Hybensauce.
Semoulekage. 2. *
Gâteau de semoule viennois.
Grød som til foregaaende, 1 Æg, Ribssyltetøj, Frugtmarmelade, en Stang Va-
nille, Smør, revet Brød, Æblesauce.
Mælken koges en Stund med Vanillen; for øvrigt tillaves Grøden
üge som til den foregaaende. Paa vel smurte Plader lægges 12 Kager af
Semoulegrøden. Naar de ere bagte, skjæres de af saaledes, at de blive en
Tomme mindre end den Form, man vil benytte. Formen smøres med Smør
°g bestrøs med Brød. Et Æg blandes i den tilbage værende Semoule-
masse; heraf udbredes et Lag i Formen; paa dette lægges en af Kagerne
47