BAGVÆRK AF SMØRDEJG.
759
Koburger Æblekage. *
Plan de pommes à la Cobourg.
Til 8 à 10 Personer.
Smørdejg (Side 753), 10 Æbler, 10 Kvint Sukker, 10 Kvint fint knuste Makroner
1 Spiseskefuld tyk Fløde, 2 Æg.
En 2 Tommer høj Flanform (se Fig.
213) beklædes med Smørdejg; Æblerne skræl-
les og renses for Kjærner, skjæres i Fjerde-
dele og lægges i Formen; bestrøs med Sukker
og bages i 45 Minuter.
Sukker, Fløde, Makroner og Æg gjen-
Fig. 213.
nemarbejdes godt i 10 Minuter, hældes over Æblerne, bestrøs med Sukker
°g sættes ind i Ovnen, indtil Kagen er lysegul. Serveres varm paa et Fad.
Anm. Mørdejg 3 kan ogsaa bruges her til.
Jordbærkage. *
Gâteau de fraises à l’allemande.
Til 8 Personer.
’/a Fund Smørdejg (Side 753), Jordbær, Sukker, Flødeskum med Vanille.
Smørdejgen udrulles til en Bund; omkring denne sættes en Dejg-
kant; bages. Fig. 214. Jordbærrene rystes godt med stødt Sukker. Naar
5
to
£
Kagen er afkølet, lægges Jordbærrene deri og bedækkes med Flødeskum.
Serveres.
Anm. I Stedet for med Flødeskum kan Kagen dækkes med Ma-
rengsmasse (se længere fremme) og sættes ind i en svag Varme for at blive
lysegul.
Hindbærkage.
Gâteau de framboises à l’allemande.
Tillaves ligesom foregaaende, kun med Hindbær i Stedet for Jordbær.
Anm. Kirsebær, hvor Stenene ere udtagne, kunne anvendes paa
samme Maade, men Ribs, Stikkelsbær og andre Slags Frugter bør koges
me<i Sukker, inden de lægges paa Kagen, som say. faar Navn efter den
anvendte Frugt. Ved at anvende modne Blommer, Reines Claude eller
Mirabeller faar man saaledes en Blommekage.