BAGVÆRK AF MØBDEJG.
767
En god Mørdejg med mere Sukker og mindre Æg, se Smaakager
af Mørdejg.
En anden Mørdejg, der ogsaa er ganske god, med flere Mandler og
Krydderier, se Linzer Tærte.
Tærter af Mørdejg.
Til 10 Personer.
En eller anden Sort
Glasur, Flødeskum.
Dejgen udrulles
Tærte af Mørdejg. *
Mørdejg med de opgivne Forhold (Side 765, 766), Syltetøj,
tyndt, og heraf udskjæres 4 Bunde, som bages i
wnen, afkøles, bestryges med Syltetøj og lægges sammen med Flødeskum
Den øverste Bund glaseres og- pyntes med syltede Frugter eller
— „„J Flødeskum. Serveres, saa snart Bundene ere lagte over
Linzer Tærte. *
Gâteau frolle à la napolitaine.
imellem, r
bedækkes med
hverandre.
6 à 8 Personer.
■^0 Kvint Mel, 30 Kvint Smør, 30 Kvint Sukker, 30 Kvint skoldede Mandler,
4 Æg, 3 Spiseskefulde fed Fløde, 3 Kvint Kanel, 15 Kryddernelliker, '/ä Muskat-
nød, Skallen af en Citron, Syltetøj.
Halvdelen af Mandlerne stødes, den anden Halvdel hakkes fint og
blandes med Melet. Tre haardkogte Æggeblommer stødes i en Morter med
«mørret og lægges paa Bordet; maij_ arbejder nu ind deri Sukker, Mandler,
et med Mandler blandede Mel, de fint stødte Krydderier, Skallen af 1
itron, der er fint reven, 1 raa Æggeblomme og Fløden og ælter derefter
Saa lidt som muligt. Dejgen rulles ud og skjæres ud i Bunde, som be-
stryges med pisket Æggehvide og bages i en ikke for varm Ovn. Naar
ærten serveres, lægges Bundene sammen med Syltetøj imellem.
Anni. Navnet er afledt af Byen Linz, der er berømt for sit fine
Bagværk.
Brun Linzer Tærte. *
Gâteau frolle à la florentine.
T’* 8 Personer.
Samme Dejg som til foregaaende, J/4 Fund Vanillechokolade, Hindbær syltetøj,
Æg, Sukker.
I Dejgen indarbejdes J/4 Pund fint reven Vanillechokolade samtidigt
®e<l Sukkeret; iøvrigt behandles den ligesom foregaaende. En fingertyk
und udrulles, og paa denne fæstes med Æggehvide en høj Kant. Tærten
elægges tyndt med Hindbær- eller Ribssyltetøj, og et Gitter af smalle
■ u‘ier Dejg lægges derover; det hele bestryges med pisket Æg. En Blik-
ldI1(l eller Papirstrimmel sættes udenom, Tærten bages, tages ud og bestrøs
nied Sukker. Den er ganske god.