Illustreret Kogebog

810 BAO VÆRK AF MANDELDEJG. Mandelkage med Vanille. * Til 12 Personer. 12 Æg, Pund Sukker, 1 Stang Vanille, 35 Kvint fint stødte Mandler, 35 Kvint Mel, Gelé eller Syltetøj. Æggeblommerne og Sukkeret røres, Vanillen stødes med Sukker, sigtes og sættes til; derpaa iblandes Mandlerne, Melet og 10 Hvider, der ere piskede til fast Skum. Blandingen hældes i Forme, bages i Ovnen og serveres med Gelé eller Syltetøj. Anm, I Stedet for Vanille kan man sætte en Spiseskefuld Maras- quinolikør til Massen; man anvender da Glasur, tilsat med Marasquino. Til 20 Personer. Bretagner Kage. Gâteau breton pour grosse pièce. 8/4 Pund Mandler, l1^ Pund Sukker, */a Pund Hvedemel, 1 Pund 80 Kvint Kartoffelmel, 36 Æg, Citronskal, Salt, Chokolade- og Mandelglasur, Smørglasur med Vanille, en bagt Bund af Sukkerdejg. Fig, 233. Dejgen hertil bages i 5 lave riflede Cylinderforme af forskjellig Stør- relse, den ene 1 Tomme mindre end den anden, der ere smurte med Smør og bestrøede med Mel. Mandlerne stødes med 12 Æggeblommer, presses gjennem en Sigte ud i en Skaal og piskes; Sukkeret og 24 Æggeblommer