DRIKKEVARER.
979
Glas, som blive rene Krøblinger, alt som Drikkene blive dyrere, og som
under Tiden præsenteres saa smaa, at de burde fastgjøres til en Snor, for
at den Drikkende ikke uforvarende skal synke dem sammen med Indholdet.
Afbrændt Vin.
Vin ehaud.
1 Pot hvid eller rød Vin, 80 Kvint à 1 Pund Sukker, 1 Stykke Kanel, 2 Ci-
troner.
Vinen blandes med Sukkeret, der er dyppet i Vand, Kanelet og
Skallen af 1 Citron, sættes over Ilden, omrøres, til det er varmt, sies gjen-
nem en fin Sigte, livorpaa de to skrællede Citroner lægges i, efter at Kjær-
nerne ere tagne ud. Det beror dog ganske paa Smagen, om man vil
tilsætte disse Citroner; i Stedet for kan tilsættes nogle Spiseskefulde
Kirschlikör.
Bolle af Bordeaux-Vin.
Eng. Claret cup.
2 Flaske Bordeaux-Vin, 2 Vinglas Sherry, 1 Vinglas Marasquino, stødt Sukker,
1 Halvflaske Sodavand, nogle Kviste Boras-Urt eller Bukar.
Vinen, Likøren og Sukker efter Smag blandes, afkøles paa Is og
hældes i en Bolle. Lige førend Serveringen tilsættes Sodavandet, som lige-
ledes liar ligget paa Is, samt nogle Kviste af Urterne. — I Stedet for Ma-
rasquino kan tages et Glas Curaçao og lidt Citron eller, i Stedet for Citron,
*/2 Pot Jordbær eller Hindbær eller 4—5 Færskener.
Bolle af Hochheimer.
Tysk. Maitrank.
3 Flaske Hochheimer, 12 Kviste frisk plukket Bukar, ’/4 Appelsin, skaaren i
tynde Skiver, Sukker.
Blandes godt. Urterne tages op efter l/2 Times Forløb. Hvis man
sætter 1 Flaske mousserende Vin til 4—5 Flasker Hochheimer, forbedres
Smagen betydeligt. Lidt Is gjør fortræffelig Virkning. — Er en alminde-
lig Yndlingsdrik ved Rhinens Bredder.
Bolle af Champagner.
Kaltschall d’ananas au champagne.
4 Ananas Sukker, 1/2 Pot 30 Graders Sukkeropløsning, tilsat med lidt Vanille,
al Saften og lidt af Skallen af 2 Appelsiner, 1 Flaske Champagner.
Ananasen skrælles, skæres efter Længden i tynde Skiver, paa hvilke
det haarde indvendigt tages bort, lægges i Porcellænskaale og sættes paa
Is. Ananas- og Appelsinskallen hakkes, bestrøs med fint Sukker og lægges
paa en Sigte for at løbe af; Saften gjemmes; Skallen lægges derpaa i den
62*