Illustreret Kogebog

TILLÆG. 996 % ■4 s <s s Rosenkaalsuppe. [ Sherry, I Portvin, So’Ceû au Gratinerede Fisketunger, Moselvin, ^cvscio à ïa chvpotate, Farserede Kalkuner med Chipolat- Chat. Montrose SzeiiaSw-û vcait, oauce -tomate, pølse, Kalvesnitter med Tomatsauce, JCo-masc1 cn tnaijontia-iöc, Hummer i Mayonnaise, Steinwein. en Gsai-tcfieo. Slikasparger. cRöto -Gecaooeo, co-mpoU, Stegte Snepper, Kompot, Salat, Champagner, oa-faSe, cbazteÅ-eWes etux a&ricolo, Aprikostarteletter, Madeira. ê face. Is. Farserede Kalkuner med Chipolatpølse. Dindons farcis à la chipolata. 2 mellemstore Kalkuner udbenes med Undtagelse af Køllerne, fyldes med en Fars, tilbeiedt af Svinehjød (ligesom til Medisterpølse), hvori er blandet en Fjerdedel saa megen Kastaniepuré, der er godt krydret og er givet Smag med Madeira. Kalkunerne syes sammen, opsættes, ombindes med Flæskeskiver og koges 2 à 2]/2 Time i en fed Suppe. Naar Kalkunerne skulle anrettes, borttages Ombindingen og en Sølvhatelette stikkes igjennem Køllerne; hele Brystet skæres ud med en skarp Kniv, skæres i Skiver og lægges atter paa Plads. Det hele garneres med glaserede Kastanier og smaa Medisterpølser (Chipolata).