Gassens Fordele og Anvendelse
Det Danske Gaskompagni 1913-1914

46 Bagning og Stegning ved Oas. m Bagning og Stegning i Gasovn gælder det samme som anført under „Kogning ved Gas“, idet de samme Fordele gælder her; især er det af Betydning, at man altid er Herre over, hvilken Varmegrad man vilde give Stegen eller Kagen, idet man ved en Gasovn ved at aabne eller lukke Hanerne til. enhver Tid kan for- stærke eller mindske Varmen i Ovnen. Det er ogsaa ofte konstateret, at Kod, der er stegt i Gasovn, bliver mere saftigt og taber mindre i Vægt, end hvis det er stegt i Kulkomfur. Af Gas-, Stege- og Bageovne findes der en stor Mængde forskellige Konstruktioner og Fa- brikater, saa det ofte er vanskeligt for Købe- ren at vide, hvilken der er den bedste. Almin- deligvis bor der vælges en asbestisoleret Ovn med 1 Overbrænder og 2 Underbrændere. Over- brænderen bør brænde med gul lysende Flam- me, da den saa ikke saa let slukkes, naar der er Vanddampe i Ovnen; Underbrænderne skal brænde med blaalige ikke lysende Flammer. En Del andre Ovne har kun Underblus, men der bør i saa Tilfælde være særlige Kanaler,