Forsøg paa Mejerivæsenets Omraade
Forsøg med Centrifuger

saa forskjellige lyde de ogsaa om den Mælkemængde, der kan skummes i en Time. Det fremgaaer saavel af de i Aar som af de i Fjor udførte Forsøg, at Størrelsen af denne Mælkemængde staaer i den nøjeste Forbindelse med saavel Centrifugens Hastighed som, hvor rent der ønskes skummet. Ved vor første længere Centrifugeforsøgsrække, (Rosenfeldt 1879/so), hvor vi benyttede en Lefeldts Centri- fuge af en nu forældet Konstruktion, indeholdt den skum- mede Mælk 0.35 pCt. Fedt som Gjennemsnit fra Forsøg i et helt Aar, hvorimod vi mi let kunne skumme saa rent, at der kun er omkring 0.15 pCt. i Mælken. Her i Landet ønske Landmændene, — saa vidt jeg har kunnet erfare, — at nærme sig den sidste Renskumningsgrad, hvorimod det synes, at man i Tyskland — at dømme efter Forsøg og Avertissementer — er tilfreds med en Renskumning omtrent som førnævnte ved Forsøgene paaRosenfeldt; men den Mælkemængde, der kan strømme igjennem en Centri- fuge, eftersom man fordrer en Renskumning til 0.15 eller til 0,35 pCt. Fedt i den skummede Mælk, er meget for- skjellig. Naar nu hertil kommer, at den Mælkemængde, der for en hestemt Renskumningsgrad kan bydes en Centri- fuge, varierer omtrent med Hastighedens Kvadrat, og at den ogsaa er afhængig af, om Mælken kan kaldes normal med Hensyn til Evne til Flødeafsætning, eller den er »kotung« eller »koldtung«, saa vil det kunne forstaaes, at der er meget vide Grænser for, hvad der med Skin af Ret kan paastaaes om, hvad denne eller hin Centrifuge kan præstere; ja saa vide Grænser, at disse Paastande maa betragtes som fuldstændig værdiløse, naar det ikke ved Forsøg er konstateret, hvor rent der skummes, hvor stor Centrifugens Hastighed er, og hvor stort Kraftfor- bruget. — I 17de Beretning Tabel XVIII, Side 44 samt Side 51, findes saadanne Angivelser for Burmeister & Wains Cen- trifugers Vedkommende, og tilsvarende ville af foranstaa- ende Forsøg let kunne uddrages for de Lavals Centrifuge. Men skal man ved praktisk Arbejde bygge paa disse Tal,