Grundtræk af Planteanatomien
Som Grundlag for den tekniske Mikroskopi

8 Cellernes vigtigste Indholdsstoffer I Byggets Stivelse er de store Korn noget mindre end hos de foregaaende, sædvanlig 21—28 pi, højst 30 [i i Diameter, og i det hele mindre regelmæssigt kredsrunde. Havrens Stivelse bestaar for Størstedelen af store, runde eller ægformede, sammensatte Stivelsekorn, bestaaende af indtil 200 Delkorn. Delkornene er skarpkantede, ofte med en krum Flade (Yderflade), 3—11 [a, hyppigst 7—8 i Diameter. Desuden fore- kommer mindre, enkle Korn, dels runde, dels tenformede, citron- formede eller trekantede. — Havremel indeholder tillige Proto- plasma fra de stivelseførende Celler, hvori der, i Modsætning til de andre Kornsorter, er indlejret Fedt. Majsstivelse. Kornene er polygonale med skarpe eller af- rundede Kanter eller kugleformede. Midt i hvert Korn ses en oftest stjerneformet Kærnehule. Ingen Lagdeling. Diameteren 8—32 |i, hyppigst 15—20 p,. Undertiden ses Korn med straalet Struktur. Majskornets Frøhvide bestaar af en ydre, hornagtig og en indre, melet Del. I den første ligger Stivelsekornene meget tæt, sammen- kittede af Protoplasma og er skarpkantede. I den melede Del ligger de mindre tæt, med Luft imellem, og er runde eller har afrun- dede Kanter. Rismel. Risens Frøhvide er haard, hornagtig. Dens Celler indeholder tæt sammenkittede Stivelsekorn, dels sammensatte, dels enkle. De sammensatte Korn er ægformede, bestaaende af 2—100 Delkorn, som er polyedriske, skarpkantede, med en rund eller kantet, undertiden stjerneformet Hule i Midten, 3—7 p. i Diameter. De enkle Korn har samme Form og Størrelse som Delkornene i de sammensatte. — Risstivelse fremstilles ved Udblødning med svag Natronlud, Malning, Slemning, Centrifugering og Tørring, hvor- ved saavel de enkle Korn som de sammensatte Korns Delkorn bliver adskilte; den viser sig derfor at bestaa af lutter smaa kan- tede Korn af den angivne Størrelse, eller lidt større, indtil 10 p,, hvad der skyldes Udbulning under Fremstillingen. Sagostivelse fremstilles af Marven af forskellige ostindiske Palmer (Sagopalmer). Stivelsekornene vexler noget i Udseende efter de forskellige Palmearter, hvoraf de er fremstillede, men er dog i det væsenlige overensstemmende. De minder noget om Kartoffelstivelsekorn, er ægformede, med tydelig Lagdeling og excen- trisk Kærnehule med en tværstillet eller stjerneformet Spalte. De fleste større Korn har paa den Ende, der er modsat Kærnespalten, en eller to plane Flader, hvorpaa har været fæstet et eller to