Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

193 Velsmag, vorder hvidt og bittert. Valle og Kjernemelk KltcS ikke nok af; Smørret saltes med en Haandfuld grovt Salt, og slaaes strax i en gammel Fjerding, som ej engang er fri for Lugt af det, der for var i. Paa fanban en Fjerding Smor samles, efter Koernes Antal, i en Tid af 14 Dage til 5 Maaneder, cg det kan da ej andet end blive en flet Vare, sam ved Landkræm- mernes mislige Omgang dermed ofte bliver endnu flettere. — Hvad Hedeboerne angaae, da fattcs dem vistnok godt Græs, som kunde afgive megen og guul Melk og Flode; men Exempler af enkelte gode Mejerier der i Egnen vidne dog om, at Smorpro- duknonen i Almindelighed kunde voere anderledes og bedre. Og- saa begynde virkelige« adskillige Bonder at behandle deres Smor bedre og iseerdeleshed at bruge Lyneborger - Salt dertil.— Det Smor, som udfores fra Ringkjobing, plejer at gaae til Hamborg» i den sildigere Tid dog ogsaa til England, hvor det for. største Delen stal bruges til Uldens Indsmoring paa Faarene. Af Oste komme kun faa i Handelen;' de sælges for det meste hjemme og til enkelte Skibsfolk i Rittgkjobing, Lemvig og Struer. En almindelig, vistnok ogsaa naturlig Fordeel af Qvceger er for Hedeegnene Tillæg af Stude, som sælges, 3 i 4 Aar gamle, paa Markederne eller hjemme. Sælges de tidligere, — hvilket mangen Bonde har maattet gjore for at skaffe Penge, — da er Fordelen ved Opdrættet kun saare liden, og flig Handel bebuder som oftest, ar Sælgeren ej længe kan blive ved sit Sted. Fede, kalve tillægges ikke, da der for saadanne fattes Afsætning. En Hededonde paa en Gaard af Middelstørrelse kan aarligcn tillægge 2 å 3 Stkr. Kalve. Qvierne holdes sccdvanligen til Tyr saale- des al de fumie koelve i 3die Aar, og indsættes derpaa istedetfoc en eller to af de ældre Koer, som sædvanlige» cre lodne saaledes, at de kælve imellem Michelsdag og Mortensdag eller dog inden Juul, da de saa lettest finde Afsætning paa Markederne.—Fra nogle af de bedre Egne norden for Holstebro og ved Lemvig, hvor Qvceget er meget stort og man kan græsse godt, sælges endeel Qvier til Mechlenbora, meest sorte eller sortbrogede; disse mane da skulle koelve ved AHortensdagstid og vcere ved godt Huld. — I de forste 4 ä 5 Uger faae Kalvene sod Melk, som siden blandes med den afskummede i en Ugestid; derefter gives dem 13