Horsens Andels-Svineslagteri 1887-1912
En historisk Redegørelse for Landets første Andels-Svineslagteri, udgivet i Anledning af 25 Aars Jubilæet

Afsætningsforholdene for Svin før 1887, I Slutningen af 70erne og Begyndelsen af 80erne havde Svineholdet faaet forøget Interesse. Mejeribrugets stærke Ud- vikling medførte, at Landmændene maatte finde Afsætning for Mejeriaffaldet. Da vi desuden i samme Tidsrum havde Hold til at oparbejde ot godt Marked i Udlandet, øgedes Svinebestan- <lon stærkt. 1881 fandtes her i Landet 527,417 Stkr., 1888 » » » 770,785 » hvilket er en Stigning paa ca. 46 %. Denne Stigning var endnu stærkere for Horsen segnen, idet Antallet fra 1881 til 88 i Bjerge, Hatting, Voer, Nim, Tyrsting og Vrads Herreder steg fra 18,568 til 30,507 Stkr. eller med ca. 64 %. Det var særlig Tyskland (Hamborg) og England, der af tog vor Overskudsudførsel af Svin; saaledes udførte vi 1879—82 gens. 235,000 Stkr. lev. Svin og for 5,6 Mill. Kr. Flæsk 1883—86 » 260,000 » » » » » 24,9 » » » Tyskland fordrede store (225 til 275 Pel.) fede Svin, modens Englænderne ønskede Flæsk af mindre, halvfedede Svin, de scakalt 1te »Sengsvin«. Det or naturligt, at den forøgede Eksport krævede en stor Stab af Opkøbere og Eksportører, ligesom der til Besørgelsen af Flæskcaf sætningen til England rejste sig on Del Aktie- og Privatslagterier. 1879 oprettede Magnus Kjær ot Eksport slagteri i Holste-