Horsens Andels-Svineslagteri 1887-1912
En historisk Redegørelse for Landets første Andels-Svineslagteri, udgivet i Anledning af 25 Aars Jubilæet

Andelsslagteriernes Vækst, I Tilslutning til det første Andelsslagteris Historie vil det sikkert ikke være ubeskedent at pege paa den Fremgang, som Bojsons Andelstanke har haft Landet over. Trods Modstand og Uheld er Andelsslagterierne vokset i Tal og Omsætning, og langt den største Part af dansk Flæsk afsættes nu gennem disse. I de første Aar gik det næsten for rask med Oprettelsen af Slagterier; hver By vilde have sit. 1890 skriver Statskonsulent Appel i »Tidsskrift for Landøkonomi«: »Manien for at faa ot Slagteri i hvor By or ikke ubetinget heldig; thi den stærke Konkurrence gør. at man bliver mindre nøjeregnende med Kvaliteten«, og 1891 skriver han: »Aarot 1890 har frembudt talende Vidnesbyrd om, at dot er ulige vanskeligere at styre og lede et Andelsslagteri med virkelig Indsigt og Dygtighed end et Andelsmejeri; det kræver stor Kend- skab til Handelsforholdene, for at man skal kunne begaa sig.« De vanskelige Aar først i 90erne hæmmede Byggelysten. 1892 og 93 oprettedes ingen Andelsslagterier; men saa tog man fat igen. Nu findes ialt 38 Andelsslagterier her i Landet; det sidste or oprettet 1912 i Skelskør. Efterfølgende Tabel, som »De samv. danske Andelsslagte- rier« s Sekretær, lir. Fr. S. Jensen, velvilligst har udarbejdet, giver en udmærket Oversigt over Andelsslagteriernes Vækst i de forløbne 25 Aar. 1911 modtog disse 1,695,843 Svin, og Omsætningen havde en Værdi af 106,s Mill. Kr. Endvidere giver Tabellen Oplysning om de enkelte Slagteriers Fremgang, idet Antal Svin og Omsætningen det forste Regnskabsaar er anført.