Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Æg. 1010 Ærter. Handelen med Æg har paa Verdens- markedet i de senere Aar taget et umaade- ligt Opsving. Englands Indførsel af Æg er saaledes stegen meget betydeligt i det sidste Decennium, og imedens Frankrigs Udførsel er gaaet noget tilbage, er derimod Æg- exporten fra Østerrig-Ungarn, men navnlig fra Italien, tiltagen i høi Grad. Italiens Ægudførsel gjorde sig først gjældende for en halv Snes Aar siden og steg fra henved 55 tusinde Metercentner (à 200 Pd.), altsaa omtrent 11 Millioner Pund i Aaret 1873 til c. 42 Mill. Pd. i 1877 og til 50 Mill. Pd. i 1880; den sank derefter i 1881 til c. 43 Mül. Pd., der repræsenterede en Værdi af over 28 Mill. Francs. — Frankrigs hele aarlige Production af Æg anslaas til 6,752 Millioner Stykker til en Værdi af c. 650 Mill. Fr.; Udførselen af Æg udgjorde i 1877 c. 54 Mill. Pd. til en Værdi af c. 38 Mill. Fr., i 1879 c. 48 Mill. Pd. og i 1881 c. 42 Mill. Pd. til en Værdi af 29 V2 Mill. Fr. Udførselen af Æg fra Frankrig er saaledes i Tilbagegang, nærmest paa Grund af den til- tagende Concurrence fra Italien og maaské ogsaa fra Østerrig-Ungarn, hvis Udførsel siden 1871, da den angaves til c. 19 Mill. Pd., er voxet meget stærkt; i 1877 udgjorde den saaledes c. 48 Mill. Pd., i 1879 c. 62 og i 1881 c. 59 Mill. Pd. — Ruslands aar- lige Udførsel af Æg anslaas til imellem 100 og 140 Millioner Stykker, hvad der med en Gjennemsnitsvægt af 50 Gram pr. Æg vil udgjøre 10 à 14 Mill. Pd. Som Æg forbrugende og indførende Lande staa England og Tyskland øverst. Englands Indførsel af Æg er tiltagen i den Grad, at den har naaet en Gjennemsnitsværdi af over 40 Mill. Kroner aarlig; imedens den i 1870 kun udgjorde c. 431 Mill. Stk., indførte Landet i 1881 c. 757 Mill. Stk. Englands Hovedleverandeurcr ere de kontinentale Sta- ter og da især Frankrig, Italien og Østerrig- Ungarn, navnlig igjennem den tyske og franske Mellemhandel. — Tysklands Stilling som Mellemhandler paa det internationale Ægmarked vil kunne sés af følgende An- givelser. I 1879 var Indførselen c. 52 Mill. Pd., i 1880 c. 31 og i 1881 c. 29 Mill. Pd., imedens Udførselen i disse tre Aar var rcsp. c. 21, 5 og 4 Mill. Pd. Siden den tyske Æg- told blev indført (3 Keichsmark pr. 200 Pd.) er Landets Indførsel af Æg aftagen be- tydeligt, men Udførselen næsten ligesaa stærkt, idet begge mest kun existere paa Papiret, da den egentlige Ægmellemhandel siden den nye Tarifs Indførelse kun viser sig som Transit og altsaa ikke mere opføres paa Ind- og Udførselslisterne. Transiten af Æg igjennem Tyskland alene fra den østor- rigske Grænse anslaas aarlig til c. 32 Mill. Pd., imedens Tysklands virkelige Behov, alt- saa Indførselen af Æg til Forbrug i Landet, udgjør c. 30 Mill. Pd. til on Værdi af over 12 Millioner Keichsmark. Danmarks Ægomsætning med Udlandet var i Femaaret 1877—81 følgende: Indførsel. Udførsel. 1877 64,823 Snese 944,369 Snese 1878 56,860 » 1,200,973 » 1879 51,256 » 1,310,166 » 1880 81,183 » 1,992,054 » 1881 84,545 » 1,860,074 » Den gjennemsnitlige Indførselsværdi for disse 5 Aar udgjorde 63,088 Kr. aarlig, og Udførselsværdien 1,354,649 Kr.. — Af de i 1881 som ovennævnt udførte c. 1860 tusinde Snese Æg gik c. 1625 til England, 128 til Norge, 104 til Belgien, 63 til Sverig og c. 42 tusinde Snese til Tyskland. Norge indførte i Aaret 1881 ialt 723,840 Pund Æg til en Værdi af 289,500 Kr., hvoraf c. 391 tusinde Pund kom fra Sverig, 324 fra Danmark, 8 fra Hamborg etc. Ud- førselen i samme Aar udgjorde kun 1,208 Pund. Sverig indførte i 1880 ialt 773,822 Stk. Æg til en Værdi af 23,215 Kr., og udførte 4,784,330 Stk., v. 143,530 Kr. Englands Ægindførsel er omtalt ovenfor. Ægagropilæ s. Bezoar. Æglivide s. Albumin. Ægolie s. Æg. Ægyptian er Navnet paa en sort Wed- gewoodvare (S. Stentøi). Ælinetræ s. Aim. Æmilian kaldtes af Opfinderen Ar- noldi i Egelsburg ved Gotha nogle Kar eller Skaale til pharmaceutisk og chemisk Brug, som ere mindre hvide og gjennemsigtige end Porcellain. Ærenpris (Veronica)', T. Ehrenpreis, en talrig Slægt af de Maskeblomstredes Fa- milie med hjuldannede, uregelmæssige, fir- delte Kroner, forekommer i mange Arter, af hvilke flere ere besværlige Ukrudtsplanter for Sæden, navnlig den vedbendbladede Æren- pris (F. hederæfolia). Af de andre Arter kan mærkes Læge Ærenpris (V. officinalis), en lille haaret, fleraarig Plante med kort Stilk, aflange, dunhaarede Blade og lilla Blomster; den er temmelig almindelig i aabne Skove og paa tørre Marker, er i frisk Til' stand svagt krydret, smager bitteragtigt og anvendes som Husmiddel imod Hoste og Brystsygdomme. I Apothekerne føres den under Navn af Herba Veronicæ. Æretræ s. Ahorn. Ærter (Pisa), T. Erbsen, Fr. Pois, E- Peas, Ital. Piselli, Kuss. Goroch, ere Frøene af den allerede i de ældste Tider dyrkede Ærteplante, som formenes at stamme fra Mellemasien, hvorfra den af Grækerne blçv bragt til Italien, og herfra udbredte den sig snart over hele Europa. Planten findes baade vildvoxende og dyrket og forekommer 1