Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Canelalkohol. 126 Canelolie. dyrkede Canellaurbærtræ eller ægte Caneltræ ('Cinnamomum Ceylanicum eller Laurus Cinnamomum). Det kan naa en Høide af indtil 30 Pod og en Tykkelse af l1^ Fod; men det holdes sædvanlig i huskagtig Til- stand for Barkens Skyld, og i Begelen kap- per man det derfor, naar det har naaet en Høide af 5—-10 Fod, for at det skal skyde mange Skud. Barken afskalles af de unge, to eller treaarige Grene to Gange om Aaret, nemlig fra Mai til Juni, da de bedste Sorter erholdes, og fra November til Januar. Efter en let Tørring befries den for Yderhuden, og nu stikkes Bastrørene indeni hverandre og tørres fuldstændig i Luften, hvorved de rulle sig fast sammen; de 'sorteres derpaa efter deres Godhed og sammensnøres i Bundter paa indtil 20—30 Pund og af c. 1% Fods Længde; disse ombindes med spaltede Bør og samles igjen i større Baller (Fardeler) paa 80—90 Pd. med Omslag af Lærred eller et Stof af Co- costrævler, hvorefter de forsendes i Kister efter at være bestrøede med Peber, sombaade gjør Canelen kraftigere og trækker dens Fug- tighed til sig. Den tørrede Canel er ikke meget tykkere end Skrivpapir; jo tyndere den er, desto bedre anses den for at være, ligesom ogsaa de indre Stykker i Stængerne ' ere kraftigere end de ydre, da de ikke have mistet saameget af deres Aroma. Den er let sønderbrydelig, har et splintret, trævlet Brud, er rødgul eller lys gulbrun, har en stærk, behagelig, aromatisk Lugt og en sødlig, paa Tungen brændende og sammensnærpende, men dog ikke skarp Smag. I Bundterne findes der stundom smaa Stumper, ogsaa af tykkere og mere ordinaire Sorter; disse an- vendes mest tit Fabrikation af Canelolie (s. d.), men komme dog ’ ogsaa i Handelen under Navn af Canelaftald. Udførselen fra Øen Ceylon, hvis Product i Europa sædvanlig an- ses for at være det bedste, har i de senere Aar udgjort henved 1 Million Pund aarlig. Tidligere solgtes den ceylonske Canel næsten udelukkende ved Auction af det hollandsk- ostindiske Handelscompagni ; men nu erholdes den ofte mere fordelagtigt fra London. — Java Canel kommer den foregaaende Sort meget nær; den er dog noget mørkere og tykkere, bredere sammenrullet og indpakket mindre solid, ligesom den ogsaa har en noget svagere Lugt og Smag. — Tellichery Canel er en Sort, som ligeledes stammer fra Ceylon ; men den kan ikke maale sig med Øens finere Sorter. — Som bekjendt anvendes Canel som Kryderi til Spisevarer, Bagværk, Chocolado, Likører etc., ligesom ogsaa i Medicinen, og det er ikke blot Barken, som saaledes be- nyttes paa forskjelligMaade; ogsaa af Træets Bødder og af de gamle Stammer destillerer man en ætherisk Olie; af Bladene udvinder man en egen Sort Olie, der meget ligner Nellikeolie, af Blomsterne ligeledes en æthe- risk Olie og et aromatisk Vand, og Frug- terne afgive en enebæragtig, canellugtende Olie og et fast, talgagtigt, vellugtende Fedtstof. Desuden indeholder Canel Harpix, Gummi, Garvesyre, Stivelse, Farvestoffer etc. C anelali«» h ol (Styr on) udvindes ved at koge Styracin med en stærk Kalilud. Den danner farveløse, silkeglinsende, aromatisk og næsten som Hyacinther lugtende Krystal- naale, som smelte ved 33 0 og fordunste ved 220°; de ere let opløselige i Alkohol og Æther, men vanskelig i Yand. Yed Iltning gaar Canelalkohol over i sit Aldehyd, Canel- olie (s. d.), ved en yderligere Iltning i sin Syre, Canelsyre, der ved iltende Stoffer atter kan omdannes til Bittermandelolie. Med ry- gende Svovlsyre farves den rød og giver Ca- nelsvovlsyre eller Canelæther. Canelblomster (Flores Cassiæ eller Clavelli Cinnamomi) ere de afblomstrede Bæ- gere med vedhængende Blomsterdække af et i Cochinchina og China hjemmehørende Laur- bærtræ, Ciunaiiiomuiii Laureirii; de ere af et Peberkorns Størrelse og ligne smaa Søm med tilspidsede Hoveder. De ere sortebrune, haarde og lugte og smage næsten ganske som Ca- nel, dog noget skarpere og ikke saa behage- ligt. Man benytter dem ganske som Canel og i deres Hjemstavn fremstiller man af dem en ætherisk Olie. De komme mest fra China, men ere stundom blandede med saa- danne Canelblomster, som allerede have un- dergaaet en Destillation og derfor ere uden Lugt og Smag; ligeledes forekomme under- tiden nogle derimellem, som have en stærk Camphersmag. Canelcassia s. Canel, uægte. Canelcassiaolie eller chinesisk Ca- nelolie (Ætheroleum Cassiæ Cinnamomeæ) tilberedes ved Destillation af Brudstykker og Affald af Cassia-Canelen øg af Cassia lignea, efter at denne først er udblødt i Saltvand. Cassia-Canelen giver c. 5 Gram Olie af hvert Pund, medens Cassia lignea kun giver 3—3% Gram. Den anvendes saavel i Medicinen som til Fabrikation af Parfumer og Likører. Den er lysegul, af en sødlig, krydret Lugt og Smag og kommer fra China over England i Blyflasker, som indeholde c. 16 Pd. I chemisk Henseende forholder den sig som Canel-Olie (s. d.). Canditili eller Cannelkul s. Stenkul. Canella alba s. Canel, hvid. C ane i lata kaldes i Italien smaa, med Sukker overdragne Stykker Canel; de tilbere- des især i Mailand. Canelolie, ceylonsk eller ostindisk (Oleum Cinnamomi Indici eller Ceylanici) tilberedes paa Ceylon, navnlig i Byen Co- lombo og paa Java ved Destillation af den i Saltvand udblødte Bark af det ægte Caneltræ eller rettere Affaldet deraf, ligesom ogsaa af dette Træes Bødder og Yed. Den er i frisk Tilstand hvidgul, men bliver med Tiden guldgul og rødbrun; den har en gjennem- trængende Canellugt, som er stærkere og finere end Cassiaoliens, hvorfor den ogsaa baade virker kraftigere og er betydelig dyrere. Dens Yægtfylde er 1,044, og den synker der- for tilbunds i Yand. Ved Destillationen med Yand udskiller der sig tvende Olier, en tun- gere paa Bunden og en lettere paa Vandets Overflade. Naar disse ere skilte fra Vandet, blandes de sammen og danne da Canelolien. Den erholdes hovedsagelig over London fra