Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Carcami. 130 Carga. Carcami kaldes i Italien Affaldet ved Silkeavlen. Carcassonmeklæde er en meget god Sort Klæde, som tilvirkes i Byen af samme Navn i det franske Dep. Aube og i Omegnen af samme, mest i lette Qvaliteter af lys Farve, bestemte for Handelen paa Le- vanten og Afrika, Den fineste Sort af spansk Uld kaldes Mahouts premiers og seconds, den næste Londrins og den ringeste Sort Sezains. De i Carcassonne vævede Klæde- sorter blive undersøgte af en offentlig Prøve- anstalt, og kun de feilfri Stykker forsynes med et Stempel. Cardemome (Carclamomum eller Fructus Cardamomi) ere Kapslerne og de deri værende Frøkorn af forskj eilige Arter af Elettaria og Amoiuuiii, Planter af Kryderur- ternes eller Seitamineernes Familie, som hovedsagelig voxe i skyggefulde Skove i Ost- indien og paa Malabar. De tynde, papirag- tige Kapsler ere af forskjellig Længde med ophøiede Striber paalangs og tre mere eller mindre tydelige Kanter, og ere fyldte med smaa kantede, graabrune Frøkorn af Størrelse omtrent som et Knappenaalshoved og af en stærk aromatisk Smag og en behagelig Lugt. For at Aromaen ikke skal gaa tabt, opbevares Frøet i Kapslerne, som først aftages, naar det skal bruges. C. anvendes som Kryderi til Spisevarer, i Conditorier og til Likører, samt i Medicinen som et mavestyrkende Mid- del, og indeholder en bleggul, ætherisk Olie, Ætheroleuiu Cardamomi, som ligeledes især benyttes til Likørtilberedning. I Handelen forekomme sædvanlig følgende Sorter: 1) Den lille malabariske Cardemome {C. minus eller Malabaricum) 1/2 à 3/4 Tom. lang og % Tom bred, kommer af Elettaria Cardaiuoiuum. Kapslerne, der ere trekantede, ere gule og delte i tre Rum, som hvert inde- holder omtrent 5 ujævnt-stribede og rynkede Frø, der ere af en graabrun eller rødbrun Farve og af en stærkt krydret Lugt. Skallerne udgjøre omtrent 26 pCt. af Vægten. Dette er den bedste og dyreste Sort, ligesom det og- saa er den, som især anvendes i Medicinen. Den voxer baado vild og dyrkes paa Bjerg- siderne paa Malabarkysten, Curg og Wynaad, i Forindien samt paa Nikobarerne. Fra Ma- labarkysten importeres aar lig ca, 800 Centner til England. 2) Den lange ceylonske C. er- holdes af den paa Ceylon og Koromandel- kysten hjemmehørende Elettaria media; Kap- slerne ere 1—ls/4 Tom. lange, 3—5 Lin. tykke, trekantede, gulgraa eller graabrune, stærkt furede paalangs og foroven forsynede med en Navle. Frøkornene ligne de forrige i Lugt og Smag, men ere betydelig svagere, hvorfor de sædvanlig ikke koste mere end halvt saameget som hine; de ligge i to Rader og ere omgivne af en lys Frøhud; Vægten af Skal- lerne udgjør ca. 30 pCt. — 3) Rund Carde- mome (C. ro tundum) har runde Kapsler af Størrrelse som en Hasselnød; de ere svagt trekantede, næsten ægrunde, mod 3 Sømme og 3 Furer paalangs og lidt filtede. Frøkor- nene ere sammenklumpede til en trefuret Kegle og ligge 9—12 i hvert Rum; de ere lidt større end et Knappenaalshoved, kantede, svagt netformet grubede, udvendig violet- brune, indvendig hvide, lugte svagt og behage- ligt og have en ren campherlignende, aromatisk Smag. De stamme fra Aiiiuiiiuiu Cardamo- IIIum, en i Sumpegne paa Java, Sumatra og Molukkerne voxende Scitaminee. Den chine- siske runde Cardemome af Amomum globo- sum staar den forrige meget nær, men er lysere, mere kugleformet og uden Sømme. — 4) Java, Nepal-, bengalsk eller Madagascar- Cardemome faas af den smalbladede Amome, (Amomum angustifolium og Amomum ma- ximum) fra Madagascar, Mauritius og Java. Kapslerne ere saa store som en Cacaobønne, kun svagt trekantede, stærkt stribede med I 7—13 Ribber, af smudsiggulbrun Farve og I indeholde i hvert Rum runde Frøkorn i 3 i Rader af en svagt krydret, men skarp Smag ; Skallernes Vægt udgjør 34 pCt. — 5) Banda, Guinea- eller den store Cardemome, som er den største Sort, er de fuldkommen modne Kapsler af Aitioinuiti luacrosperiuuiu, der hører hjemme paa Sjerra-Leone. De ere svagt tre- kantede, udvendig rødbrune, indtil 2 % Tom. lange, 5—8 Lin. brede, forsynede med en kredsrund Navle og af en figenagtig Form; de indeholde i 4 Rader i hvert Rum mange glatte, rundagtig kantede, glinsende, grønlig- graa eller blaalige Frøkorn, som ere qjngivne af et smudsighvidt hudagtigt Dække. Lugten er svag aromatisk, Smagen imellem Carde- mome og Bertram (Anacyclus Pyrethrum). — God Cardemome maa være frisk, udvendig bleg, fyldig, fast tillukket, ikke let sønder- brydelig, ikke bære Spor af at være ormstuk- ken, og være fyldt med rødlige, stærkt lug- tende, skarpt og krydret smagende Frøkorn; den bør opbevares paa et tørt Sted i tæt til- lukkede Beholdere. Cardinal er en biskoplignende Drik, som nydes kold og som er tilberedt af hvid Vin med Tilsætning af Sukker, Appelsin- skaller og nogle Kryderier. Cardmalæbler kaldes nogle Sortor store Madæbler af Rambourslægten, som dyr- kes meget i Danmark. Cardo fo ene dikt s. Corbendikt. Cardol s. Acajounødder. C ar doner (Cynara Cardunculus) kaldes en Art Artiskokker, som ere vildtvoxende i det nordlige Afrika og paaKandia og under- tiden ogsaa dyrkes i Europa; dens unge Blad- ribber og Bladstilke blive, naar de unddrages Lyset, lyse og spises da som en Delikatesse. Cardoucille er en Sort ordinairt, ul- dent Rask, som forfærdiges i det sydlige Frankrig. C are dari s eller Carradaris kaldes brogetstribede Bomuldstøjer, som ligne Ging- hams og tidligere ofte kom til Europa fra Ostindien. Caretteskildpadde (Cheionia im- bucata), en ved Brasiliens og Vestindiens Kyster levende Havskildpaddeart af 3 Fods Længde, udmærker sig ved sit velsmagende Kjød og sin til Forarbeidning fortrinlige Skal (s. Skildpadde). Carga» et spansk Maal paa Korn eller