Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Humle. 820 Hummer. nen er selvfølgelig langtfra tilstrækkelig til Landets Forbrug, hvilket ligeledes er Tilfæl- det i Norge og Sverig, i hvilket sidste Land den mest dyrkes i Dalarne og Søderman- land. Humle bør opbevares i et lunt, køligt Rum, der hverken er altfor tørt eller altfor fugtigt, og saavidt muligt beskyttes imod Luftens Paavirkning; skal den gjemmes i længere Tid, er det godt at overtrække Ballerne med ferniseret Tøi eller Papir, hvorved den skal kunne beholde sin Friskhed og Aroma i flere Aar. De bedste Sorter Humle forsendes i den nyere Tid oftere i hermetisk lukkede Metalbeholdere; flere af de større Baierskøl- bryggerier i Kjøbenhavn erholde den saaledes indført paa denne Maade fra Udlandet. Den anvendes som bekjendt hovedsagelig til Øl- brygning, hvortil den er aldeles uundværlig. Da Udbyttet af Humlehøsten kan være meget forskjelligt — man regner saaledes, at der i 10 Aar indtræffer 2 gode, 3 middelgode og 5 daarlige Aar —, imedens Forbruget stedse er meget betydeligt, er Prisen paa denne Ar- tikel ofte meget vexlende; den kan imidlertid neppe ansés for at være nogen god Specula- tionsgjenstand, da den ved at henligge læn- gere Tid taber i Værdi, ligesom ogsaa store Tilførsler fra Amerika ikke sjelden pludselig nedtrykke Priserne paa Continentet. I den nyere Tid har man, navnlig naar Humlepri- sernc have været liøie, oftere forsøgt paa som Surrogat for Humle at anvende forskjel- lige bittertsmagende Stoffer ved Ølbrygning; ved chemiske Undersøgelser har man saaledes i 01 forefundet Quassia, Valnøddeblade, Malurt, Bukkeblade, Entianrod, Pikrinsyre osv., men Bryggerne ophøre sædvanligt selv hurtigt dermed, fordi Øllets gode Smag lider derved, saa at Afsætningen bliver mindre. I den nyere Tid liar man ogsaa forsøgt at frem- stille et Humleextract ved at afdestillere den ætheriske Olie, inddampe det ved Udpresnin- gen af den kogte Humle erholdte Residuum og igjen tilsætte Humleolien; men dette Præ- parat har vist sig ikke at svare til Hensig- ten, og Ølbryggerne foretrække endnu stedse at benytte Humlen. I Medicinen anvendes Humle som et Middel til at befordre For- døielsen og undertiden til styrkende Bade. Planternes unge Skud nydes flere Steder om Foraaret som Gemyse, og Rødderne bruges stundom istedetfor Sassaparilla. Humleran- kerne anvendes sædvanlig til Strøelse, og Asken af de brændte Ranker benyttes i Glas- fabrikationen. Danmark indførte i Aaret 1876 c. 727,000 Pd. Humle til en calculeret Værdi af c, 611.000 Kroner, og i 1877 c. 739,000 Pd. til Værdi c. 812,000 Kr., af hvilket sidste Qvan- tum omtrent 393 Tusinde Pd. kom over Lü- beck, 129 fra Hamborg, 122 fra Hertugdøm- merne, 68 over Preussen og 24 T. fra Eng- land. I 1878 udgjorde Indførselen c. 969,000 Pd. Udførselen her fra Landet udgjorde i de nævnte 3 Aar resp. c. 9,500, 5,700 og 17.000 Pd., hvoraf dog Størstedelen var her- til indført Humle, som mest gik til Sverig. I Trienniet 1776/7ft sammenlignet med 1874/,r er Gjennemsnitsindførselen af H. til Dan- mark tiltagen 2 pCt. og Gjennemsnitsudfør- selen tiltagen 31 pCt. Sverig indførte i 1876 c. 577,000 Pd. og udførte c. 32,000 Pd. ; Norge indførte i samme Aar c. 267,000 Pd., imedens Udførselen kun udgjorde c. 1,100 Pd. England indførte i 1876 c. 167,000 Cwts. Humle til en Værdi af c. 763,000 £., hvoraf c. 68 Tusinde Cwts. fra Nordamerika, 47 T. fra Belgien og 41 T. fra Tyskland ; Udførse- len i samme Aar udgjorde c. 20,000 Cwts, til en Værdi af c. 145,000 £., hvoraf c. 7 Tu- sinde Cwts. til Australien, 4 T. til Belgien, 3 T. til Tyskland og Resten til andre Lande. Humle, spansk eller kretisk {Origanum Smyrnæum) voxer i Grækenland, Lilleasien og det nordlige Afrika. Det er en Slags Merian af en gjennemtrængende aro- matisk Lugt og skarp krydret Smag. I Han- delen komme tle axformede Blomster tillige- med Blade og Stengelrester under Navn af Herba Origani eretici, hvis væsentlige Be- standdel er den ætheriske Olie. Spansk Humle anvendes som Kryderi til Pølser, ved Nedsaltning af Fisk, navnlig ved Ansjoser, hvortil det benyttes tilligemed andre Kryde- rier som Peber, Coriander, Allehaande osv. Hummer (Astacus marinus, Cancer eller Homarus gammarus), E. Lobster, Fr. Homard, er en til de tiføddede Krebs hø- rende Art, som lever i alle europæiske Have, men i Særdeleshed ved Skandinaviens vest- lige Kyster. I levende Tilstand er den blaa- sort eller sortegrøn, kan naa en Længde af hg Meter og har to store Kløer, af hvilke den ene sædvanlig er større end don anden og især den venstre stærkt tandet; den lever paa temmelig lavt Vand og stenet Bund, er et graadigt Rovdyr, som fortærer mindre Fisk og Krebs, og fanges enten ved Tang' eller i en Slags Fælder, som kaldes Teiner. Den er meget frugtbar, uden hvilket der ikke vilde kunne fanges saa betydelige Qvantiteter deraf; efter en opstillet Beregning fortæres der alene i Nordeuropa over 6 Millioner Styk- ker aarlig. — Hummerfangsten drives navn- lig i stort Omfang i Norge under Beskyttelse af hensigtsmæssige Fredningslove, og der ud- føres en Mængde til Udlandet; i enkelte Aar i den nyere Tid har Udførselen udgjort hen- ved 2 Millioner Stkr., imedens den i Begyn- delsen af dette Aarhundrede kun udgjorde c. 300,000 Stk. aarlig. I Aaret 1876 udfør- tes fra Norge c. 1,270,000 Stk. til en Værdi af c. 483,000 Kroner, hvoraf for 298 Tusinde Kr. til England, 84 til Hamborg, 61 til Bel- gien, 34 til Danmark og c. 5 T. Kr. til Sve- rig. — Udførselen af Hummer fra Sverig er i de sidste Decennier aftagen betydeligt; imedens der saaledes i Aaret 1860 udførtes c. 129,000 Stk. og i 1864 c. 57,000 Stk., ud- gjorde Udførselen i 1876 kun c. 4,000 Stk., imedens der derimod i det sidstnævnte Aar indførtes til Sverig henved 10,000 Stk. — I Danmark er Fangsten ikke stor; kun paa Jyllands Vestkyst fiskes endel, som næsten alle forsendes til Tyskland. — England ind- fører en Mængde Hummer fra Norge, men U