Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Patron d’Hollande. 611 Peber. er Navnet paa en Art søde, meget velsma- gende Citroner, som voxe paa Øen Sicilien. , Patron d’Hollande kaldes en Sort linned Damast, som væves i Holland og an- vendes til Dækketøi o. dsl. Pattadl er en ordinair Art levantisk Soda. Panlit s. Hornblende. Pavie er en Sort fint linned Damast, 8°m har megen Lighed med det nysnævnte Patron d’Hollande, og som forfærdiges i Belgien og i nogle Egne af det nordlige Prankrig. Pavillon-Etamine kaldes i Frankrig ■r lagdug. Paxarete eller Pacarete er en fin -Qvid, sød spansk Yin fra Omegnen af Xeres la Frontera i Provinsen Sevilla. Man har "° Sorter deraf; den bedste, som er meget kn og mild og forener alle Malvasiervinenes fortrinlige Egenskaber i sig, voxer ved det forhenværende Kloster Paxarete, 3/4 Mil fra Pyen Xeres de la Frontera, imedens den an<ien Sort, som er af noget ringere Kvalitet, pfen dog har en sød og behagelig Smag, henregnes til Xeresvinene. „ Pay amie er en Art raa Organsinsilke ra den italienske Provins Terra di Lavoro. Payasse s. Biasse. P Peber {Piper), T. Pfeffer, E. Pepper, hr. Poivre, er de tørrede, skarpt krydret sma- gende Frugter af den almindelige Peberbusk, . fj'or nigrum, som hører hjemme i Skovene i ^ravancore og Malabar, hvor den kryber en ad Jorden, men den er indført og dyrkes >u foruden de nævnte Steder paa Sumatra, jhva, Borneo, Malacca, Siam, Phillipinerne, ^Ostindien etc. Busken er slyngende, og jpvanlig lader man den voxe opad Træer, hof den fæster sig i disses Bark, eller den findes til Stengier paa lignende Maade ^ Humle i Europa. Denne Busk kan naa jr Høide af 6 à 9 Meter, men af praktiske ^eUsyn holdes den lavere ved Beskæring af , oppen. Den bærer 12—15 Ctm. lange, d e(lt ægformede, langagtig tilspidsede, læ- c5agtige Blade; den begynder allerede i det j r?te Aar at blomstre og bære Frugter, og j^ff 5te Aar kan en Plante give indtil 3—4 a/f° deraf, samt vedblive dermed til en Alder tj 15—20 Aar, efter hvilken Tid Produk- , °tisevnen aftager, hvorfor Stokkene da om- Ij^&ges og erstattes med unge Planter. I c falsen af de fingertykke Stengier sidde de J,0 Ctm. lange Kolber, af hvilke enhver in- cider 30—40 Bær, som ere saa store som Selaa Ærter og som i Begyndelsen ere grønne, jähere røde, og naar de ere bievne fuld- fje hue, gule. De indsamles i Regelen førend ej. ere bievne fuldstændig modne, saasnart fJe efler to af Bærrene ved Basis af Kolben ^rp'Qde at blive røde, fordi de da have en arpere Smag, og de tørres derpaa i Solen Maatter, eller paa Bambuskurve i Nær- 0/en af en svag Bd, hvorved de blive sorte K ,rynkede. Dette er den sædvanlige sorte Sir i **’ Pil,eI! n'gruin) som under den tynde 80rk ^ar en fasfc> graa eller gullighvid Kjærne, 111 sædvanlig er hul i Midten og som har en stærkere og skarpere Smag end Skallen Naar man lader Bærrene blive ganske modne eller overmodne og lægger dem nogen Tid i Søvand, indtil Skallerne ere bievne bløde, og derefter tørrer dem og afgnider eller frasig- ter Skallerne, saa erholder man den hvide Peber, Piper album. De hvide Peberkorn ere lidt større end de sorte, have en glat Over- flade, en gullighvid Farve og en mildere og finere Smag, hvorfor de ogsaa staa i høiere Pris end de sorte, men de forekomme i min- dre Mængde i den europæiske Handel. I England tilbereder man undertiden hvid Peber af sort ved at behandle denne paa den nævnte Maade og derefter blege Kornene med Chlor- kalk eller Svovlsyrling. — Den største Kvan- titet Peber producerer ØenRhio, nærved Singa- pore, Djohar paa Sydøstkysten af Halvøen Malacca og Penang. Denne sidste 0 alene giver et Udbytte af næsten Halvdelen af den hele Produktion. Singapore er Centralpunk- tet for Peberhandelen. — Af sort Peber skjelner man i Handelen imellem tre Sorter efter Kornenes Haardhed; den bedste og haardeste kaldes i England Shot pepper eller heavy pepper, i Holland zware pepper og i Tyskland Schrotpfeffer. Den halvthaarde Peber kan man lettere knuse imellem Fin- grene, ligesom den ogsaa er mere rynket samt brunliggraa, imedens den førstnævnte er sortagtig. Den tredie Kvalitet kaldes sæd- vanlig let Peber og bestaar af meget uens- artede, grønligsorte, let sønderbrydelige Korn. — Da den største Mængde Peber, som kom- mer til Europa, gaar over England, benævnes den hyppig ogsaa engelsk Peber og det er navnlig over Singapore at England bliver forsynet dermed; hollandsk Peber kaldes den, som kommer over Amsterdam, mest fra Su- matra, dernæst ogsaa fra Java, Borneo etc., hvorimod det Product, som kommer fra Nord- indien over Portugal, kaldes Goapeber. Denne Sort er meget haard og har i pulveriseret Tilstand et grønliggult Udseende; den er- holdes i Gunnysække paa 80 Kilo, imedens de øvrige Sorter mest komme i Baller paa 100 Pund. I Almindelighed anses Mal ab ar- peber for at være den bedste Sort, idet den er skarpere end den fra de øvrige Yoxesteder, hvorfor den ogsaa i Regelen betales høiere end de andre Sorter; hertil hører dog ogsaa Paliapatnampeber, som er af mindre haard Kvalitet; det franske Marked forsynes der- med fra Mahé. Malabarpeber bestaar af store, runde og tunge, sortebrune Korn og er som oftest fri for Iblandinger af Stilke og Støv; Mellemsorterne ere fra Singapore og Penang. Den hollandske Yare bestaar sædvanlig af smaa, stærkt rynkede, lette og skjøre Korn. Den fineste hvide Peber kommer fra Telli- cherry paa Malabarkysten, men kun i ringe Mængde. Den produceres i større Mængde paa Sundaøerne, især Rhio. Udførselen af hvid Peber fra Singapore var i 1877 48,460 Piculs (à 60,45 Kilo). Det meste heraf gaar til China. — Hovedmarkedspladserne for Pe- ber, hvoraf den samlede aarlige Production anslaas til c. 52 Millioner Pund, ere i Eu- ropa London og Amsterdam. Foruden i hel 39*