Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Risstivelse. 661 Roche de Roanne. Hisstivelse fabrikeredes tidligere ho- vedsagelig kun i Holland, Belgien, England °g Italien; i den sidste halve Snes Aar til- virkes den imidlertid ogsaa i Mængde i Tysk- land, hvor man hertil mest anvender Ran- goon-Ris, imedens de bedre Sorter Java-Ris, soni have et rigeligt Indhold af Stivelse, navnlig kun benyttes i Holland og Belgien. I Sammenligning med Tilvirkningen af Kar- toffel- og Hvedestivelse er Fremstillingen af Risstivelse forbunden med mange Vanskelig- heder paa Grund af de i Risen indeholdte Gummistoffers Uopløselighed og ringe Evne til at forene sig med andre Stoffer. Tilvirk- ningen sker ved først at udbløde og male Risen, hvorpaa Stivelsen udskilles, renses og tørres. Risens Udblødning i koldt Vand tager lang Tid, og endogsaa efter fem Dages R°rløb mærker man kun lidt til at Kornene Wødgjøres; overgydes den derimod med stærkt tortyndet Natronlud, blive Kornene allerede efter 12—24 Timers Forløb saa bløde, at ^an med Lethed kan gnide dem itu imellem Ringrene. Den tilstrækkelig udblødte Ris oringes directe i Møllen og males her under stadig Tilstrømning af tynd Lud til en meget Rn Vælling, der samles i store, med et Røre- Opparat forsynede Kar, i hvilke man lader R ædsken henstaa rolig i nogen Tid; Celle- stoffet og Gummien bundfældes nu hurtigt, unedens Stivelsen er opslemmet og kan skil- tøs fra Bundfaldet ved Hjælp af en Hæ- vert. I Form af tynd Melk bringes Stivelsen uerpaa over i store Kasser af Træ eller Zink, Rvor man lader den henstaa flere Dage, for at Stivelsen skal synke fra Vandet, som der- ida fjernes, hvorefter Stivelsen fyldes i fir- kantede Trækasser, som baade i Bunden og øderne ere forsynede med talrige Huller og indvendig ere beklædte med tæt Lærred, /andet gaar da igjennem Tøiet og løber ud gennem Hullerne; Stivelsen bliver tilbage og er efter 24 Timers Forløb saa fast, at uen falder ud som en sammenhængende Blok, paar man vender op og ned paa Kassen. Den tøuleholder imidlertid endnu c. 45 pCt. Vand, ?g den underkastes derfor en Tørringsproces 1 dertil indrettede Ovne, der ere indrettede omtrent som Maltkøllerne. Stivelsen udskæ- rs i Tærninger og hensættes dér paa Hyl- der, saa at den varme og tørre Luft harAd- |ang fra alle Sider; de bedst forarbeidede Stykker indpakkes omhyggeligt i Papir og forarbeides derpaa videre til den saakaldte Straalstivelse ved atter at bringes ind i jørreovnen i en Temperatur af 30—40 Gra- der, indtil de fuldstændig spaltes indvendig- ria, saa at de ved Papirets Aabning falde ha hverandre i lange fem- eller sexkantede Stykker, som kaldes Straaler. De mindre Vellykkede Stykker anvendes til Tilberedning V Luftstivelse; de bringes ligeledes igjen md i Tørreovnen, men her sønderbryder man dem og spreder de smaa Stykker paa ud- spændt Lærred for at bevirke en hurtig Tør- jmg) og de komme derpaa i Handelen under jhavn af Stykkestivelse. Denne indeholder 15—19 pCt. Vand efter Luftens Fugtigheds- grad, imedens Straalstivclsen efter at have forladt Tørrestuen sjelden indeholder mere end 10 pCt., imedens den dog ved at hen- ligge længere Tid i Luften kan komme til at indeholde 14—15 pCt., idet den tiltrækker Luftens Fugtighed. Rivadavia er en velsmagende, meget yndet, hvid spansk Vin fra Provinsen Rioja i Gammelcastilien. Rivesaltes er Navnet paa den hedste og sødeste af de franske Muskatvine; den er fyrig, meget fin, har en fortrinlig Bouket og avles i Omegnen af Perpignan i Dep. Øst- pyrenæerne. Rizehlærred, ogsaa5 kaldet »Lærred fra Trapezunt«, ere de i og omkring Rizeh eller Irizeh i Paschaliket Trapezunt ved det sorte Hav forfærdigede Lærreder, som især gaa til alle de tyrkiske Provinser og til Nordkysten af Afrika. De fineste bruges i de store Byer især til Slør for Kvinderne, naar de gaa ud. Rizzato kaldes i Italien friserede Fløiler. Rob s. Roob. Robbe s. Sælhund. Robillard s. Tobak. Robogos eller Robozos ere shawlsag- tige Tøier eller Tørklæder, sædvanlig c. 2/s Meter i □, som forfærdiges i Mængde i Mexico baade af Silke, Halvsilke og Bomuld, og som benyttes af den kvindelige Befolk- ning af alle Stænder som Hovedpynt, Man- tiller etc. Roboransdraaber ere mavestyr- kende og appetitvækkende Draaber, som til- beredes af Apothekere og Destillatører ved Digestion af bittre Vegetabilier, hvoriblandt sædvanlig Chinabark og Kryderier, med Spi- ritus. I den danske Pharmacopoe ere Roho- ransdraaber officinelle under Navn af Tinc- tura Chinæ compositæ eller Elixir roborans ad modum Whytti, og bestaa af et Udtræk af 8 Dele Konge-Chinabark, 3 Dole Enzian- rod, 3 Dele Pomerantsskaller med 70 Dele rectificeret Spiritus. Rocaille kalder man i Frankrig de til Hals- og Armbaand, Rosenkranse etc. be- stemte Glasperler og Glaskoraller. Rocaillellus er en gul Blanding af Mønnie og fint sigtet Kvartssand, som finder Anvendelse til Glas- og Porcellainsmaling. Rocamboler eller Perleløg ere smaa, runde, hvide eller rødlige Løg af en Afart af Purren, Allium Porruin var. sativum. Lø- gene vindes ved i det andet Aar at afskære Blomsterstilken, naar denne begynder at skyde frem. Der danner sig da ved Roden smaa hvide og glinsende Løg af Størrelse som Ærter. De optages om Efteraaret og ned- lægges i Eddike Paa Grund af deres fine, milde Smag anvendes de til Saucer, Ragout, fine Salater etc. Roccella ti »c to ria, Roccellinin, s. Lakmos og Orseille. Rocelia s. Ricelli. Roche de Roanne er Navnet paa en fed, velsmagende Ost, som forfærdiges i