Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Ruj abusken. 673 Rum. havne, 572,246 Tdr. fra de tyske Havne ved Østersøen, 108,426 Tdr. fra Danmark, 86,531 fra de russiske Havne ved det sorte Hav, 74,306 Tdr. fra Nordamerika, 8,531 Tdr. fra Sverig og 3,443 Tdr. fra Frankrig. — Af norsk Eug udførtes der i samme Aar Intet, af fremmed Eug c. 1,700 Tdr. I Aaret 1879 indførtes der til Norge 2,136,807 Hektoliter Eug til en Yærdi af 20,3 Mill. Kr., af hvilke Tusinder Hektoliter 1238 kom fra de russiske Østersøhavne, 502 fra de tyske Havne ved Østersøen, 165 fra Danmark, 138 fra de russiske Havne ved det sorte Hav, 55 fra Tyrkiet, 29 fra Nord- amerika og 9 fra Sverig. Udførselen var abetydelig. Sverig indførte i 1878 3,585,377 Centner Rug til en Værdi af c. 18 Mill. Kroner, og udførte kun 17,223 Ctr., værd c. 96,000 Kr. England indførte i 1876 132,366 Cwts. Eug dl en Værdi af 45,653 S., hvoraf 71,964 Cwts. fra Tyrkiet, 38,020 Cwts. fra Frankrig, 11,019 fra Danmark og 9,700 Cwts. fra Eus- land. Der udførtes i samme Aar kun 6,500 Cwts. — I Aaret 1867 udgjorde Indførselen af Eug 100,457 Cwts. I England vare i Aa- ret 1866 kun 67,879 Acres Land (à 0,734 danske Tdr. Land) besaaede med Eug, ime- dens Arealet for Havre udgjorde c. 4% Mill., for Hvede 3,7 Mill, og for Byg 2,4 Mill. Acres Land. Rnj a busken s. Sumak. Rum, Rom, Rhum, som i Ost- og Vest- indien ogsaa kaldes Tafia, paa Isle de France og Madagaskar Guiidive, er en Slags stærk, velsmagende Brændevin, som vindes ved De- stillation af Sukkerrørsaft, af Melasse, Suk- herskum, Afkoget af de udpressede Sukker- rør, Skyllevandet fra de udvaskede Eedskaber °g andet Affald fra Sukkerkogerierne. Efter Rorskjelligkcden af disse Ingredientser er og- saa Kvaliteten forskjellig; den bedste og mest velsmagende er den, som tilberedes af den friske Sukkersaft, imedens Sukkerskum og Affald af Sukkerrør etc. give en ringere Vare sf en noget syrlig og mindre behagelig Smag, Og det er fortrinsvis denne sidste, som sæd- vanlig benævnes Negerrum og for en stor Del konsumeres af de sorte Arbeidere. Det Product, som gaar over ved den første De- stillation og omtrent udgjør 15 pCt. af det gjærede Fluidum, liar den fineste Aroma ; det næste, omtrent 30 pCt., er betydelig rin- gere og bliver sædvanlig destilleret eller rec- tificeret endnu engang. For at give Bum en behagelig Aroma, tilsætter man ogsaa nogle Steder forskjellige Substantser ved Destilla- tionen; paa Madagaskar bringer man saaledes vellugtende Kløverblade i Destillérblæren, i Olange Egne af Asien tilsætter man Barken of en tornet Acacie, som kaldes Pattey etc. Hovedpladserne for Tilvirkningen af Eum ere Ost- og Vestindien samt Amerika; i Frank- rig, England og Tyskland fremstiller man vel en lignende Slags Brændevin af indisk Sukkermelasse, men den staar langt tilbage for den ægte Eum. Den meste og bedste Rum kommer fra Jamaika; den bar en be- hagelig, fin og ren Smag og er ogsaa stær- J. Hjorth: Yarelexikon. kere end de andre Sorter. Derefter følger den fra Demerara, Barbados og Antigua, og derpaa den fra Øerne St. Christoph, St. Vin- cent, Trinidad, Grenada etc., som sædvanlig kaldes Antille- eller Leewardsrum. En noget ringere Vare levere de dansk-vestindiske Øer, navnlig St. Croix, ligesom ogsaa de forenede Fristater, og den ordinaireste Sort er den brasilianske. Fra Øen St. Croix kommer dog ogsaa en stærk gammel Eum under Navn af »dobbelt destilleret St. Croix Eum« i Hande- len med en meget fin Aroma, som yndes meget af Kjendere; men da den er kostbar, bar den kun ringe Afsætning. Igjennem Englænderne kommer der ogsaa Eum i Han- delen fra Cuba, Portorico, de britisk ostin- diske Øer etc., ligesom ogsaa fra Ostindien. Af Naturen er Eum farveløs: men navnlig i Europa forlanger man den gulbrun, og denne Farve gives den derfor paa Productionsste- derne med Caramel (s. d ). Meget ofte bliver Eum i Europa blandet med fortyndet Spiri- tus, saa at man af 1 Originalfad ægte Eum faar 3, 4 eller flere lignende Fade; den ble- gere Farve, som Varen derved erholder, bli- ver igjen gjort mørkere med Caramel, og ved at lagre denne Eum i længere Tid vinder den i Godhed. Men desuden forfærdiges der nu i Europa megen kunstig Eum af almin- delig Spiritus, som man tilsætter Rumæther eller Rumessents og brændt Sukker; denne eftergjorte Eum kaldes af de Handlende ofte Faconrum. Den tilberedes paa forskjellig Maade, ligesom ogsaa Fremgangsmaaden ved denne Fabrikation er meget forskjellig og sædvanlig holdes hemmelig af Fabrikanterne. Rumæther bestaar som oftest hovedsagelig af Smøræther, Myreæther, Pelargonæther, Eddikeæther etc., og Rumessents forfærdiges igjen afBumæther med Tilsætning af brændt Sukker og noget Glanssodtinctur eller Birke- olie. Denne eftergjorte Eum er nu ofte af en saa god Kvalitet, at den kun af en øvet Kjender vil kunne skj eines fra den ægte vest- indiske. Med Hensyn til Styrken betegner man i England den Eum, som holder den lovbestemte Gradestyrke, nemlig 43lj2 pCt. efter Eichter og 57 b2 pCt. efter Tralles, med Standardproof eller Uncharged (fordi Acci- sen derfor kun betales efter det virkelige Maal); den stærkere kaldes derimod Over- proof. Jamaikarum har sædvanlig 15—40 pCt. over Prøvestyrken (66—80 pCt. Tralles), imedens Antillerummen i Begelen er normal eller kun lidet stærkere. — Ved at digerere Eum med Guavabær tilbereder man Guava- Rum, og ved en yderligere Tilsætning af Sukker og lidt Vanille Guava-Likør. Indførselen til Danmark af St. Croix Eum, som i 1856 udgjorde 4,130 Fade, og i 1862 4,006 Fade (foruden 2 à 300 Tdr.), er i den nyere Tid aftagen betydeligt; i 1868 ind- førtes der saaledes 1,419 Fade, i 1876 1,038 Fade, i 1880 376 og i 1881 kun 255 Fade. I de 2de sidstnævnte Aar udgjorde Indførselen hertil af fremmed Eum resp. 458 og 677 Fustager. Til England indførtes iAaret 187610,395,335 Proof Gallons (à 4,7 d. Potter) Eum til en 43