Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Sukker. 801 Sukker. fint Metaltraadsnet beklædt Tromle, der dreier sig om sin Axe med en Hastighed af c. 1,200 Omdreininger i et Minut. I denne fyldes den krystalliserede Sukkermasse, og Sirupen slynges da ud igjennem Metalnettet og ledes bort igjennem en i den ydre Be- holder anbragt Aabning. De i den europæiske Handel forekommende Sorter Raasukker kunne benføres til tre Ho- vedklasser, nemlig: 1) Amerikansk Sukker, hvortil henhøre dels de vestindiske Sukkere fra Cuba, Portorico, St. Domingo, Jamaica, Martinique, Guadeloupe, Barbados, St. Croix og St. Thomas, og dels de sydamerikanske Sukkere fra Kio Janeiro, Bahia, Surinam, Pernambucco, Paraibo, Santos etc. 2) Asia- tisk Sukker fra Ostindien, Bagindien, China etc. erholdes fra Java, Bengalen, Manilla, Cochinchina, Siam, Kanton etc, 3) Afrikansk Sukker kommer fra Øerne Mauritius og Réu- nion eller Bourbon, og hertil hører ligeledes h'atalsukker og ægyptisk Sukker. Af de vestindiske Sukkere ansés Havana- sukkeret fra Øen Cuba for at være det hedste; det udmærker sig ved sine skarpe, krystallinske Korn og forsendes i hele Kister aa c. 450 Pd., ligesom ogsaa undertiden i alve eller fjerdedels Kister eller i Sække Paa c. 200 Pd. Man har deraf baade hvidt, gult og brunt; men foruden de dækkede Ha- Vanasukkere, hvoraf de bedste og lyseste fæsten udelukkende forbruges i Nordamerika, kommer der ogsaa fra Cuba Moscovadesuk- ker, der indeholder endel Sirup og ligner simpelt St. Croixsukker. Af ringere Kvalitet °S mere fugtigt end dækket Havanasukker Portoricosukkeret, der sædvanlig ogsaa kun forekommer som gult eller brunt og forsendes i Pade paa 10 à 1,200 Pd.; det Maar imidlertid betydeligt over Havana- Moscovadesukkeret. Domingosukker kommer j.ra Øen Hayti, hvor man tilvirker saavel Mosco vade som Cassonade, der i Kvalitet kommer Havanasukkeret temmelig nær og s&dvanlig forsendes nedpakket i Fade paa c. 1.000 Pd. Cassonadesukkeret kommer dog ttoppe hverken til England eller Danmark. — franske Øer Martinique, Guadeloupe, Maria galante og les Saintes levere lige- nes begge Arter, af hvilke Moscovadesor- mrne i Almindelighed ere ringere end Ha- råsukkeret, imedens derimod Cassonaden Ojutrent staar ved Siden af de bedre Sorter .dette. Man erholder disse Sukkere enten i Fade paa c. 1,000 Pd., i Oxhoveder paa JJ0 Pd., i Tiercer paa 4—600 Pd. eller i farter paa 2—300 Pd. Paa Øen Martini- ■jUe findes der dog flere franske Kogerier, ,er have tjent som Forbillede for Central- *°gerierne paa St. Croix, og de Moscovade- .ttkkere, som leveres fra disse Kogerier, staa , h-valitet ikke lidet over Moscovadesukkeret ra Havana eller Cuba. — Paa de britisk- ^ ostindiske Øer er Sukkerproductionen af- ,agen endel siden Ophævelsen af Slaveriet; j°j? levere de endnu stedse temmelig bety- eiige Kvantiteter meget godt Sukker af gul dtil brun Farve, som lader sig forarbeide Hjorth: Varelexikon. endnu bedre end Domingo- og endogsaa Havanasukker. En af de bedste Sorter er Barbados-Sukkeret, som leveres baade som krystallinsk af meget god Kvalitet og som Moscovade, der tildels er en temmelig ordi- naxr og blød Sort. Ligeledes er Sukkeret fra St. Kitts bekjendt for at være omtrent af samme Godhed. Disse Sukkere komme i Fade eller Piber paa 1,000 Pd., i Oxhoveder paa 600 Pd. eller i halve Oxhoveder. Suk- keret fra britisk Guyana, det saakaldte De- merarasukker, hvoraf der udføres betydelige Kvantiteter, er for de bedre Sorters Ved- kommende ubetinget det Sukker, der fore- trækkes for Consumen af Raasukker, navnlig paa Grund af dets Renhed og dets store, skarpe krystallinske Korn, hvorimod de rin- gere Sorter, om end gode og kraftige Suk- kere, indeholde meget Melasse, saa at de staa tilbage for Portorico- og St. Croix- Sukkeret. Det forekommer baade som gult og hvidt, og navnlig er det sidste af for- trinlig Kvalitet. — De hollandske Øer St. Martin, St. Eustachs og Curaçao, ligesom ogsaa hollandsk Guyana, producere gode brune og gule Moseovadesukkere, af hvilke de fra Surinam overgaa de tilsvarende Sorter fra Jamaica. — De danske Øer St. Croix, St. Thomas og St. Jean producere en ikke ubetydelig Mængde gult og brunt Sukker, som i Almindelighed er af bedre Kvalitet end Jamaicasukkeret af samme Art; det kom- mer i Fade paa 12—1,800 Pd. Siden Op- rettelsen af de ovenfor omtalte Centralko ge- ner, som omtrent bearbeide Halvdelen af Øernes Rørproduction og som benytte Cen- trifugalmaskiner til Sukkerets Rensning, har det dansk vestindiske Sukker vundet endel med Hensyn til Kvaliteten. — Brasilien le- verer en stor Mængde Sukker, som ogsaa er af god Kvalitet og gjerne kjøbes af Raffina- derierne i Europa. Det er baade hvidt, gult og brunt, og om det ogsaa med Hensyn til Kvalitet staar tilbage for Havanasukkeret, er det dog bedre end de ostindiske (dog med Undtagelse af Javasukkeret) og flere af de vestindiske Sorter. Det bedste, som dog kun sjelden kommer i den europæiske Handel, produceres i det Indre af Landet i Districted Sertao; derefter følger det fra Bahia og fra Rio Janeiro, imedens Sukkeret fra Pernam- bucco, Sandos og Maranhao er af noget rin- gere Kvalitet. Brasilsiikkeret forsendes mest i lange Kister paa 1,200—2,500 Pd., under- tiden ogsaa i halve paa c. 600 Pd. eller i Sække paa c. 150 Pd. — Fra Maroim forsendes undertiden det saakaldte Concretsukker, der bestaar af det ikke afdrevne Raasukker, som altsaa indeholder al Melassen. Af de ostindiske Sorter er Javasukkeret det bedste; det bestaar af skarpe, krystal- linske Korn og forsendes i Kranjangs paa 400—700 Pd., sjeldnere i større Kranjangs paa indtil 1,000 Pd. Paa Verdensmarkedet har Javasukkeret i den nyere Tid, navnlig siden Søveien er bleven forkortet ved Suez-Kana- len, været en søgt Artikel og synes snart i Handelen at have opnaaet den samme Plads, I som Havanasukkeret tidligere har indtaget, 51