Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Thé. 850 Thé. Udlændinge; disse Egenskaber tabe de imid- lertid ved at tørres. Behandlingen af Bla- dene er forskjellig, eftersom man vil have sort eller grøn Thé, men det er af Vigtig- hed, at de indsamles, tørres og sorteres med megen Omhu. De almindelige sorte Thésorter undergaa før Tørringen en frivillig Ophedning eller langsom Gjæring, indtil de udvikle en eien- dommelig Lugt, og Bladene blive derved skjøre og bløde eller, som man kalder det, de visne og svede. Er dette Punct ind- traadt, komme de paa Eistningspanden, og naar de ere ristede og rullede nogle Gange, tørres de i en af Vidier flettet Cylinder, som er aaben til begge Sider og udvendig over- trukken med Papir. Denne Cylinder stilles over en svag Kulild, og omtrent 35 Ctm. ovenover denne er der paatværs i Cylinderen anbragt Træpinde, som ere bestemte til at bære en aaben Sigte, hvorpaa Bladene ere udbredte. I Midten af denne Sigte befrir man et Sted af 4—5 Ctm. i Gjennemsnit med Haanden for den derpaa liggende Thé, saa at den opstigende Luftstrøm og Forbræn- dingsproducterne kunne trænge igjennem og hen over Bladene. Cylinderens øvre Aab- ning er delvis tildækket, for at man skal. kunne regulere Lufttrækket og for at Vand- dampene og Forbrændingsproducterne kunne trække bort. Naar Bladene have været en halv Time i Tørrerummet, blive de vendte og udsættes da atter en halv Time for Var- mens Paavirkning; derpaa tager man dem ud, gnider og krammer dem, sigter Affaldet fra og anbringer dem igjen paa Tørresigten. Bladene have nu begyndt at antage en sort- agtig Farve, og man dæmper da Ilden eller kvæler den med Aske. Disse Operationer gjentages flere Gange, indtil Bladene ere bievne ganske sorte og fuldkommen tørre og krusede, hvorpaa de efter en Sigtning atter bringes i den nu tillukkede Cylinder og ud- sættes for en svag Ild i Løbet af et Par Timer. — Ved Tilberedningen af den grønne Thé blive de frisk plukkede Blade uden Op- hold strax ristede paa flade Pander under en høi Temperatur, og under Kistningen blive de jevnlig krammede og omrørte med Hæn- derne, for at Fugtigheden lettere skal for- dampe. De rystes derpaa ud paa en Maatte, og imedens de endnu ere varme, blive de rullede med Fladen af Haanden under et sagte Tryk, hvorpaa de tilsidst tørres fuld- stændig først i fri Luft paa en Kurveflet- ning og derefter i Ovnen. — Den grønne Thé bliver ogsaa undertiden farvet, naar man vil tilberede den saakaldte glaserede Thé, der er bestemt for den udenlandske Handel; dette kan man let opdage ved at ryste den farvede Thé med Vand, hvorved Farvestoffet gaar over i Vandet og kan nøiere analyseres. Saavel de sorte som de grønne Thésorter blive tilsidst sorterede, idet Bladene under Bearbeidningen antage forskjellige Former; Sorteringen foregaar dels ved at ordne Bla- dene med Haanden, dels ved at benytte Sig- ter af forskjellig Finhed og Form, og dels ved Hjælp af Blæsemaskiner, som fjerne Af- faldet og Støvet. Der fremkommer derved efter Størrelsen fire forskjellige Sorter, som Chineserne betegne saaledes: Pha-ho, Pou- chong, Su-chong og Toy-chong; af disse er den første den mindste og den sidste den største Sort. Det Støv og Affald, der er- holdes ved Sigtningen, opkjøbes mest af russiske Kjøbmænd, som strax ved Presning og under Tilsætning af Fedt og Blod deraf tilberede den saakaldte Bricktea eller Mur- stensthé; denne kommer næsten aldrig til Europa, men forbruges mest i det indre China og i Mongoliet, imedens endel dog og- saa forsendes til Kusland i Kister, som inde- holde 30 Kager. For det udenlandske Mar- ked bliver Theen ikke sjelden parfumeret, hvortil man anvender de friske, vellugtende Blomster af flere i China voxende Planter, navnlig af Agluja odorata, Jasminum Sainbæ, Chloranthus, Gardenia, Olea fragrans etc.; man lader da Blomsterne ligge sammen med den tørrede Thé i 12—24 Timer, og da denne derved optager Fugtighed, maa den senere atter tørres i Kurvecylindre og sigtes. Efter Intensiteten af den Lugt, som den har antaget, lader man den enten forblive ublandet, eller man benytter den stærkt parfumerede Thé til at blande imel- lem anden Thé, som ikke er vellugtende. Den meget omhyggelig og ensartet rullede Thé bestaar som oftest af mere eller mindre ordinaire, forfalskede eller ved Kunst parfu- merede Blade, i hvis Tilberedelsesmaade de snu Chinesere ikke tillade Europæerne noget Indblik. Navnlig ere de stærkt rullede Thé- sorter hyppig farvede med et af Berliner- blaat (eller Indigo), Gurgemeie og Gips be- staaende Pulver, hvilket saaledes sædvanlig er Tilfældet med de i den engelske Handel med Betegnelsen »Canton made« forekom- mende Sorter. Indvendig ere disse Thékorn som oftest brune eller graalig sorte og smulre hen imellem Fingrene, som om de vare forfærdigede af Lér. Forfalskninger af Thé finde undertiden Sted ved at den blan- des enten med Bladene af den saakaldte Due- urt (Epilobium), Slaaen, forskjellige Pile* arter etc., ligesom man ogsaa tidligere har fundet simple Thesorter blandede med alle- rede engang benyttede Theblade; saadanne Forfalskninger forekomme dog nu kun sjel- den. Den bedste og næsten eneste Sikker- hed derimod maa imidlertid søges i de større Thehandleres Charakter og Bespectabilitet, idet en saadan bedragerisk Fremgangsmaade, som i Længden ikke vil kunne benyttes uden at blive opdaget, snart vilde berøve* dem For- brugernes Tillid og være til Skade for dem selv. Alle de sorte Thesorter, som udføres fra China (med Undtagelse af endel af Bohea- theen, der voxer i Woping, et til Canton hørende District) ere voxede i Fokien, en bjergfuld, stærkt befolket, ved Havet Ug' gende Provins, som imod Nordost grænser til Canton. Paa Grund af de chinesiske Arveloves særegne Natur og tildels ogsaa som en Følgo af de despotiske Principe^ som gjøres gjældende af Eegeringen, er Lan-