Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Thé. 851 Thé. det udstykket i høi Grad over hele Riget, saa at Theplanten i Almindelighed kun dyr- kes i Haver eller Plantager af ringe Ud- strækning. Bladene indsamles af Besidderens Familie og bringes strax til de Opkjøbere, som udelukkende drive denne Forretning, og som samle dem i større Partier samt give dem en foreløbig Behandling ved at tørre dem i en Lade. En anden Klasse Personer, som ere almindelig kjendte paa Canton-Mar- kedet under Navn af »the tea merchants«, indfinde sig i de Districter, hvor Theen dyr- kes og kjøbe den saaledes halvt tilberedt til videre Forarbeidelse som ovenfor beskrevet. Efter den sidste Tørring pakkes Theen da i Kister, som sorteres efter Varens Kvalitet i større Partier, der indeholde fra 100 til 600 Kister; disse stemples da efter de fremmede Kjøberes Ordre umiddelbart førend de ind- lades i Havnestederne med de forskjellige Districters og Producenters Navne, ganske paa samme Maade som Tilfældet er med Bordeaux- og Burgundervine, belgalsk Indigo og mange andre Artikler, og de kaldes paa Erund heraf »Chops«, som er det chinesiske Navn for et Signet. De nævnte Thé-Ind- kjøbere modtage i Regelen Forskud af de større Handlende eller andre Kapitalister i Canton, men ere forresten aldeles uafhængige af dem, ligesom disse Sidste heller ikke kunne gjøre Fordring paa nogen Forkjøbs- ret. Af Thé-Indkjøbere, som staa i Forbin- delse med de Districter, som producere den grønne Thé og af hvilke de vigtigste ligge omtrent 700 engelske Mil fra Canton, findes der omtrent 400, imedens Antallet af Ind- køberne af den sorte Thé, som mest til- keredes i de c. 200 eng. Mil fra Canton be- liggende bjergfulde Egne, er noget mindre. Størstedelen af Theen føres til Canton enten ad de hele Landet gjennemskærende Kanaler eUer overlands og transporteres da af Last- dragere tilfods, da Veienes Tilstand i Chinas tydlige Provinser ikke tillader Brugen af vogne, og Træk- eller Bæredyr næsten ikke ere til at erholde. Afskibningerne fra Can- ton finde hovedsagelig Sted fra Mai til Sep- tember eller October, fra hvilken Tid der kun afskibes mindre Partier. De vigtigste i den europæiske Handel fore- kommende Thesorter ore følgende: 1. Sort Thè: a) Pecco eller Pekoe, den fineste Sort, bestaar af unge, fine, smukt j’Ullede, korte, graaligsorte Blade eller Blad- knopper, blandede med sølvhvide eller orange- gule, bohaarede Bladspidser og ofte ogsaa jned enkelte Blomster af en i China hjemme- hørende Olivenart, Olea {'ragrans, som til- sættes for at give Theen en større Aroma. Jo yngre de Blade ere, hvoraf den bestaar, 'josto større er dens Aroma og som en Følge deraf ogsaa dens Værdi; den fineste ublan- dede Sort kaldes Orange-Flowery-Pekoe, og derefter følger efter Kvaliteten Flowery- vekoe, Pekoe, Broken Pekoe og Pekoe- “Ust. Smaa Kvantiteter af denne Thé blan- des undertiden imellem de nedenfor anførte, diindre fine Thesorter, navnlig Congo og Souchong, og herfra stammer det, at The- handlerne i London adskille de sidstnævnte Sorter i »almindelige« og »med Pekoe-fla- vour«. Ren Pekoe bør have en fin Aroma; ved Benyttelsen maa den ikke forblive i Be- røring med kogende Vand (trække) længere end V2—1 Minut, da den ellers taber sin Aroma, hvilket ligeledes bliver Tilfældet, naar man blander den med Spirituosa eller tilsætter formeget Melk og Sukker. En Sort »Orange-Pekoe« som i den nyere Tid er be- gyndt at komme fra Java, Himmalaya og Assam, er af en mindre fin Kvalitet. — b) Souchong er ligeledes en fin og vellugtende Sort; den har en ren, brun, lidt i det Violette spil- lende Farve, bestaar af kraftigt udviklede, ikke stærkt rullede, melonagtig lugtende Blade, der som oftest mangle de yderste Bladspidser. Den bedste Sort, som har en meget fin Lugt og Smag og er ganske fri for Støv, kaldes Padre-Souchong eller Part- chaon; den har en mindre stærk, men meget behagelig Smag og afgiver et grønligt Ud- træk. En stor Del af den ovenfor omtalte Karavanthé, som forsendes overland over Kiächta til Petersborg, bestaar af de bedre Sorter Souchong. — c) Congo er en især tidligere meget yndet Sort, som bestaar af fine, svagt rullede, graasorte Blade, der ikke ere meget blandede med Stilke og Affald: den giver et kraftigt, temmelig mørkt, men vellugtende Udtræk. — d) Bohea eller The- buh er den simpleste sorte Thesort og be- staar dels af Bladene fra den sidste aarlige Høst i Fokien, som ikke ere bievne solgte paa Markedet i Canton i Løbet af Saisonen, og dels af Blade, der ere høstede i Districted Woping i Nærheden af Canton ; Bladene ere mest grove, skarpt tørrede, mørkebrune, ikke stærkt rullede, men meget holdbare. Den giver et mørkegult, vellugtende Udtræk og forbruges navnlig meget i England, hvortil den ofte indføres istedetfor Congo, som tid- ligere var den mest efterspurgte Sort. 2. Grøn Thé: a) Imperial eller Gunpowder, ogsaa kaldet Perlethé er den fineste og bedste af de i Handelen forekommende grønne Sor- ter og bestaar hovedsagelig af de ikke ud- sprungne Bladknopper fra den første aarlige Høst. De danne smaa runde, meget regel- mæssig rullede, graalig grønne Thekorn af Størrelse som grove Krudtkorn; den giver et grønliggult Udtræk af en meget behage- lig, aromatisk Lugt, men kommer ikke ofte til Europa. Den bedste Sort har en sølv- agtig Glans ; men under Benævnelsen Gun- powder forekommer der dog ogsaa i Handelen temmelig ordinaire og undertiden ogsaa for- falskede Sorter, der dog mest gaa til Amerika og Australien. — b) Haysan eller Hyson er den i Handelen hyppigst forekommende grønne Thé og bestaar af smalle, aflange, grønlige Blade, som ere temmelig fast rul- lede paalangs og fri for Støv og Bladstum- per; den giver et klart, gult Udtræk, som har en lidt høagtig, men dog aromatisk Lugt og en noget ram, men behagelig Smag. Den bedste Sort, som kaldes Young Hyson, har lancetformige, meget smaa Blade fra den 2den aarlige Indhøstning; den er meget af- 54*