Fornuftig Sundhedspleje
Hygiejnisk Raadgiver For Hus Og Hjem

162 Surrogater. lige Substanser, dels Borttagelse af værdifulde Bestanddele, dels endelig begge Fremgangsmaader i Forening. Saaledes sættes der til Rug- og Hvedemel ringere og i samme Forhold billigere Melsorter saasom Kartoffel-, Bønne- eller Linsemel o. Ign., ja endog Gips, Tungspat eller andre mineralske Stoffer; Smørret tilsætter man andre Fedtsorter som Talg, Svinefedt m. fl., eller ogsaa Kalk, Gipspulver eller Farve- stoffer, Honningen blandes med Stivelsesukker og Stivelsesirup o. s. fr. Den mest anskuelige Forfalskning er den, som Mellemhandlerne fore- tage med Mælken. Det almindeligste er, at man fortynder denne med Vand; undertiden berøver man den noget af dens Fløde, ja det gaar saa vidt, at man gør baade det ene og det andet. I alle Tilfælde begaar Sælgeren her et Bedrageri imod Køberen, men under mange Forhold sætter han tillige sine Medmenneskers Sundhed paa Spil. Hvis Mælken f. Eks. skulde bruges til Syge eller til Børn, hvem der var foreskrevet en bestemt Mængde Næring, vilde de Paagældende jo nu langt fra faa denne Mængde. Var Mælken afskummet, og skulde den bruges til spæde Børn, vilde disse ganske simpelt sætte Livet til, da cle ikke ret længe kunne taale at undvære et saa vigtigt Stof som Mælkefedtet. Noget forskelligt fra Forfalskningerne maa man bedømme Surro- gaterne, f. Eks. Kunstsmørret eller Margarinen, Kaffesurrogaterne (Cikorie, Maltkaffe o. a.), Kunstvinene o. s. fr. Disse er fremgaaede af den rastløst fremadstræbende, kemiske Industris Higen efter at til- vejebringe en fuldkommen og dertil billig og bekvem Erstatning for visse Nærings- og Nydelsesmidler. Det vilde utvivlsomt være særdeles nyttigt, om man engang maatte naa dette Maal; men foreløbig ligger det rigtignok i Fremtiden; i det hele taget ere de Forhaabninger, man har næret paa dette Omraade, ikke gaaede i Opfyldelse. Naturligvis kan det ikke bestrides, at der imellem. Surrogaterne findes Præparater, som ere virkelig gode og brugbare i mange Øjemed — de daarlige, særlig de, som anbefales Publikum paa den mest pralende Maade, ere overhovedet ikke Surrogater, men ligne Forfalskningerne som den ene Draabe Vand den anden —; dog have selv de bedste af dem ikke holdt, hvad de have lovet. Et Vidnesbyrd herom afgive Børnemels- præparaterne. Vel maa det indrømmes, at disse, der tilberedes med stor Omhu, ere meget letfordøjelige og ved given Lejlighed kunne an- vendes med stor Fordel til Syge; men den Begejstring, hvormed man i Begyndelsen modtog det Nestle’ske Børnemel, er forlængst afkølet,