Fornuftig Sundhedspleje
Hygiejnisk Raadgiver For Hus Og Hjem

216 Forhindring af Forraadnelse eller Gæring. for hele Livet end den kærlighedsfulde Belæring, som meddeles Bar- ’ nets modtagelige Sind af dannede Forældre, hvad ansporer vel i højere Grad til Efterlignelse end et mønsterværdigt Eksempel, givet af Ung- dommens trofaste Vogtere. En Dreng, der i sit Hjem har været Vidne til Maadehold i Nydelsen af alkoholiske Drikke, og hvem man, saa snart hans Fatteevne er bleven vakt, har gjort opmærksom paa Druk- kenskabens fordærvelige Følger, han gaar maaske næppe ind i en Good-Templai’-Orden, men han falder sikkert heller ikke let i Armene paa Alkoholdjævlen. Hvorledes man forebygger de skadelige Virkninger af Kaffe, The og Tobak samt mulige Forgiftninger ved Spise-, Drikke- og Kogekar, fremgaar saa klart af Udviklingen i Kapitel X, at vi her ikke behøve at komme tilbage til disse Emner. Derimod kunne vi ikke undlade at opholde os lidt ved den med Forraadnelsen følgende Fordærvelse af Fødemidlerne og de derved foranledigede Sygdomme, da Profylaksen i dette Forhold næsten er almægtig. At noget Menneske ved sine Indkøb skulde lade sig byde raadne Fødemidler, maa vel i Almindelighed anses for utænke- ligt, i det mindste for saa vidt den Paagældende er i Besiddelse af gode Øjne og, hvad der i et saadant Tilfælde er endnu vigtigere, en god Næse, eftersom enhver nogenlunde fremskreden Forraadnelsespro- ces straks røber sig dels ved Farveforandring, dels ved ilde Lugt. Oftest er det derfor under Opbevaringen i Køkkenet eller Spisekammeret, at Fødemidlerne fordærves, ja det hænder endog, al man med Forsæt lader dette ske for at opnaa den saakaldte haut- gout, som Finsmagerne sætte saa megen Pris paa ved Vildt, men som trods det klingende franske Navn ikke er nogetsomhelst andet end en ganske almindelig Forraadnelse. Naturligvis ere alle raadne ægge- hvidestofholdige Næringsmidler uden Undtagelse utjenlige til Menneske- føde; men da man ikke altid kan afpasse sit Forraad af Madvarer saaledes, at disse ikke udsættes for at blive fordærvede, maa man altsaa finde paa Midler til at forebygge. Forraadnelsen. I saa Henseende havde man, allerede længe før man anede For- raadnelsesbakteriernes Tilværelse, truffet den rette Vej; men det er forstaaeligt, at de forskellige Fremgangsmaader fra først af vare min- dre fuldkomne end de med den bedre Erkendelse nu ere bievne. De Midler, man anvender, gaa simpelthen ud paa, at man dels til- intetgør de Mikrober, der muligvis allerede kunne være til Stede, og tillige sørger for, at der ingen ny Tilgang kan ske, dels tilvejebringer