Fornuftig Sundhedspleje
Hygiejnisk Raadgiver For Hus Og Hjem

Brændevin. 31 Temperatur. For at kunne nydes med Behag maa Øllet absolut være godt udgæret; i modsat Fald fremkalder det let Forstyrrelser i For- døjelsen. Dets forfriskende Smag skyldes Kulsyren; uden denne smager det flovt. Uagtet man har al Grund til at anbefale Øllet som et fortrinligt Nydelsesmiddel, der tillige besidder en ikke ringe Næringsværdi, er det dog uden Tvivl tilraadeligt at holde Maade med Nydelsen af det spiritusholdige bayerske 01, der herhjemme truer med at overtage Brændevinens Rolle som Folkeødelæggelsesmiddel. Brændevin. I Modsætning til Vin og 01 karakteriseres de forskellige Brænde- vinsarter ved et stort Indhold af Alkohol. Almindelig Brændevin inde- holder saaledes 30—40, Rom ca. 50, Kognak og Arrak henimod 60 °/0. Fremstillingsmaaden ligner forsaavidt den tidligere beskrevne, som der ogsaa her først sker en Omdannelse af Stivelse (fra Kartofler, Korn- sorter o. a.) til Sukker og derefter en Spaltning af dette ved Gæring; men derefter følger som noget nyt en Destillationsproces, hvorved man opnaar den stærke Koncentration af Vinaanden. Naar denne kun har gennemgaaet en enkelt Destillation, indeholder den i Reglen nogle fremmede Bestanddele, af hvilke den saakaldte Fuselolie er den mest uvelkomne; fortrinsvis findes denne i Kartoffelbrændevinen, som derfor ogsaa staar lavest i Kurs; mindre indeholder Kornbrændevinen og endnu mindre Arrak, Rom og især den af Vin tilberedte Kognak. — Ved gentagne Destillationer kan Vinaanden frigøres for alle fremmede Be- standdele og tillige bringes til en Koncentration af indtil 96 °/0. Det saaledes vundne Produkt, den saakaldte absolute Alkohol, anvendes til Fabrikation af Likører, idet man fortynder det med Vand og til- sætter Sukker og aromatiske Olier eller Bitterstoffer (af Planter). Om den maadeholdne Nydelse af Brændevin kan der ikke siges væsenlig andet, end hvad der er sagt om Vin og 01; men naturligvis tør den i Betragtning af det store Alkoholindhold kun nydes i meget smaa daglige Mængder: den sunde Arbejder allerhøjst x/8 Liter (1/2 Pægl). Naar man ikke desto mindre søger at modarbejde den, saa er Grunden den, at Faren for Misbrug af Snapsen, Drikkesygen, er overordenlig vanskelig at afvende, især da den billige Pris gør det muligt for enhver at komme i Besiddelse af store Mængder. Desuden er det ikke let at faa Fordringen om absolut Renhed fyldestgjort, og man har da især den skadelige Fuselolie at tage med i Betragtning.