Havet.
Dets Opdagelse Og Erobring

376 saa al Bloateren hurtigt blev en yndet Ret paa ethvert Bord i Eng- land og fra Yarmouth i store Mængder spredtes over hele Landet. Ordet Bloater skyldes Fiskens Udseende efter Røgningen; den svulmer nemlig paa Grund at Varmen, (to bloat = at svulme). Medens den let saltede og i kort Tid røgede Bloater skal sæl- ges og nydes inden kort Tid, er der mange andre Maader, hvorpaa Silderøgning foregaar. Varmrøgningen er en Slags Kogning i varm Røg-Luft; den varmrøgede Sild holder sig ikke længe. Ved Kold- Fig. 211. Sildefangsten saltsprænges. røgning faar man derimod en Vare, som i nogen Tid har været udtørret i kold Røg. En saadan Vare er de saakaldte »Straits-men«, som for det meste sendes til Middelhavslandene. Den allerstørste Sildemængde, som ikke straks efter Fangsten tjener lil Føde, bliver saltet. Der er megen Uenighed om, hvem der har indført Sildesaltning; baade Flamlændere, Hollændere og Engelskmænd strides om Æren. Sagen er vistnok nærmest den, at Sildesaltning har været kendt meget længe, men at man i flere Lande har fundet bedre Fremgangsmaader, baade ved Sildens Be- handling før Saltningen og ved Saltningen. En Hovedregel er, at