Havet.
Dets Opdagelse Og Erobring

383 ligger et smukt Stykke oven- og nedentil; Stykkerne sammenholdes ved Hjælp af Bomuldsstrikker, som gaar gennem Kødet. Presnin- gen sker paa Maskine; naar denne har virket, bliver Bundtet lagt i Pergamentpapir eller andet stærkt Papir og etiketteres. Vi har opholdt os noget udførligere ved den videregaaende Behandling af den saltede og tørrede Fisk, fordi det for saa stor en Del er ved industrielle Frenigangsmaader, at Fiskeriernes Ud- bytte kan omformes til holdbar Vare og derved gøres uafhængig af et hurtigt Salg umiddelbart efter Fangsten. I saa Henseende er Fig. 216. Udskibning og Lagring af Hælleflynder. det ogsaa oplysende at se, hvorledes den amerikanske Foregangs- aand har kastet sig over et andet Storfiskeris Udbytte, nemlig Hælleflynderfangsten. Det er ogsaa her Gloucester, som gaar foran og som har givet den hele Hælleflynder-Industri sit Præg. Saa snart man i Nordamerika fik Smag for Hælleflynderkødet, kunde Kyst- fiskeriet ikke slaa til, og Fiskeriet maatte drives paa de fjærne Fiskebanker. Men fra disse var det upraktisk, at bringe Fisken hjem i færsk Tilstand. Man maatte salte de store Fladfiske, tog saa først hjem med Lasten fuld og var saa ved Hjemkomsten tvungen til at lagre Fisken (Fig. 216). Men da den alene saltede Hælleflynder ikke er synderlig velsmagende, kom man ind paa at røge den og opnaaede derved at træffe Publikums Smag. Det blev