Havet.
Dets Opdagelse Og Erobring

387 Der er ingen Tvivl om, at Fiske - Fry s ning intet Sted i Ver- den for Tiden bedre udføres end i de amerikanske Canneries. Saa snart Fiskene modtages i de kolde Lagerrum, vaskes de, aftørres og lægges paa Rammer med Hjul, som triller dem ind til Fryse- kamrene, hvor de, uden at være udtagne, gennemfryses. Siden bringes de frosne Fiske til Indpakningsrummene, hvor de lægges i Kasser, som hver omtr. tager 250 Pd. Fisk. Ved Pakningen bruges ikke Is, men i nogle Tilfælde »glaseres« Fisken med Is. I det Øjemed dyppes de frosne Fiske i Kar med Vand, der staar i Rum, hvis Varmegrad er 20 0 F. d. v. s. -4- 6,60 C. Idet Fisken da tages op fra Vandet, overtrækkes de af en Iskorpe og denne øges i Tyk- kelse ved gentagne Dypninger. Denne Glasering er en særlig Frem- gangsmaade, hvorved Luften udelukkes fra Fisken. I nogle Til- fælde svøbes der desuden Papir, undertiden ogsaa olieret, omkring hver Fisk. Efter Frysningen og Pakningen bringes Fiskemasserne til de kolde Lagerrum, hvor de bliver, indtil de kan afskibes. Skal Forsendelsen senere ske i Jærnvejenes Kølevogne, forsynes disse med Is, som holder sig, lige indtil Varerne naar over til Atlanter- havets Kysthavne. Hamburg er for Tiden Midtpunktet for Hande- len med frossen, amerikansk Laks og derfra spredes den over hele Evropa. Frossen Laks vil holde sig omtrent i li Maaneder. I Lande, hvor der ikke hersker nogen synderlig Kulde og hvor derfor frossen Fisk hidtil var ukendt, liar man løvel noget med at l'aa Smag for denne Fiskevare. Men efterhaanden har man fundet sig til Rette, og det kan nu siges, at frossen Fisk for Tiden, om den er frisk, modtages overalt. Fryserier bygges derfor nu alle Vegne ligefra Norge og paa alle Pladser, hvor der til Tider er Overskud af færsk Fisk, og det er store Anlæg med kostbare Ismaskiner, som efter forskellige Systemer fremkalder de nødvendige Kulde- grader. I Hovedsagen er Fryserierne indrettede paa samme Maade som dem, der skal fryse Kød og Vildt ved de store Markeder i London og Paris. Allerede i 1888 indrettede man i Astrakhan et Fryseri ved Hjælp af Kuldemaskine, og man gaar i Rusland endog til saa store Anlæg, som hos Firmaet Vorobieff i Petrovsk, der har indrettet Kølerum, hvis Anlægssum gaar op imod en halv Mili. Kroner. Fiskefrysning er ingenlunde bleven indskrænket til at omfatte alene de til Føde tjenlige Fiske. Den er tillige bleven særdeles vigtig i Henseende til at skaffe Fiskerierne færsk Agn i tilstrækkelig Mængde. Tidligere var del ikke saa lige en Sag for Krogfiskeriet at bede 33*