Købmandens Haandbog

115 Vare-Leksikon Bu Brændsel. Man skelner i Skovbruget mel- lem kløvet Brænde, Fagotter, knudet Bræn- de, beskadiget Brænde, — disse favnsættes. Grene af ringere Tykkelse sælges som Bun- ker (»Udhug«, »Kvas«), En anden Art Brænde er det saakaldte Optændings- brænde, udpindede Brædestumper, Værk- stedsaffald o. desl. Af det egentlige Brænde anvendes her i Landet navnlig Bøgebrænde og Birkebrænde (i Bagerierne) [naar det efter Art og Beskaffenhed, og efter hvad der iøvrigt foreligger, utvivlsomt indføres til Brændsel: Løbe-Nr. 260, toldfrit]. Brændevin er en Blanding af omtrent lige Rumfang Spiritus (Alkohol) og Vand. Den fremstilles af Raaspiritus, idet denne i noget vekslende Grad befries for Fuselolien og derefter for- tyndes til den ønskede Gradestyrke. Der tilsættes sædvanlig Kommen, idet dennes æteriske Olie dækker den ubehagelige Lugt af Fuselolien. Akvavit er Brændevin med Tilsætning af Sukker, Arrak, Whisky, Ge- never er specielle Arter Brændevin [Told se Tarifen]. Brød tilberedes navnlig af Kornsorternes Mel, her i Landet særlig af Rug og Hvede, Man æl- ter Melet med Vand eller Mælk til en Dejg, derefter tilsættes et Gæringsmiddel; der foregaar da det, at en Del af Melets Sti- velse omdannes til Dekstrin og Sukker, hvilket igen spaltes til Vinaand og Kulsyre. Denne sidste »hæver« Brødet, gør det por- øst og let. Dejgen formes nu til Brød og bringes i Bageovnen. Ved Ophedningen bortgaar en Del af den dannede Vinaand og Kulsyre, Gæringen standser, en Skorpe, der kan holde Brødet frisk i længere Tid, dan- nes, og Melets Stivelse omdannes delvis til Klister, hvorved den bliver lettere fordøje- lig. I Stedet for Gær kan anvendes Bage- pulvere eller Surdejg, Af Brød haves talrige Arter, saaledes Rugbrød, Franskbrød, Sur- brød, Sigtebrød, Grahamsbrød, Kiks [med Tilsætning af Sukker eller anden Sødme: Løbe-Nr. 241, 1 kg 24 Øre, ellers: Løbe- Nr. 95, toldfrit]. Buddingpulver kaldes forskellige Pulvere, der anvendes til Fremstilling af Buddinger ved simpelthen at udrøres i kogende Mælk eller Vand, De bestaar oftest af Stivelse (Majsmel etc.), Sukker, Gelatine, kunstige Frugtætere og Farvestof. De har fundet stigende Anven- delse [med tilsat Sødme: Løbe-Nr. 241, 1 kg 24 Øre; tildels af andre toldpligtige Stoffer: Løbe-Nr. 6, 1 kg 10 Øre]. Buksbom er Veddet af en ogsaa her i Landet vok- sende Plante; det er gulligt, meget tæt og ensartet, derfor særlig egnet til Klodser for Træsnit, til Billedskæren og finere Drejer- arbejde. Det indføres særlig fra Middel- havslandene, hvor Planten udvikler sig til høje Træer [Told som fin udenlandsk Træ- sort]. Buntmagerarbejde er Arbejder af de saakaldte »Skind for Buntmagere«, d. v. s. Skind, der er garvede uden Fjærnelse af Haar eller Fjer, altsaa Fugleskind og Pelsværk (af Rovdyr, Gna- vere, Drøvtyggere, Sæler og visse andre Dyr). Foruden til Beklædning — saasom Pelsfrakker, Kraver, Muffer, Handsker, Fodtøj — anvendes som bekendt Pelsværk ogsaa til Fodposer, Tæpper o. a. [Handsker deraf: Løbe-Nr. 235, 1 kg 1 Kr, 50 Øre plus 5 pCt. af Værdien; Fodtøj deraf, se »Fodtøj« (Løbe-Nr. 236, 1 kg 60 Øre plus 7% pCt. af Værdien); Kraver, Muffer, Tæpper etc. der- af: Løbe-Nr. 238, 1 kg 70 Øre, dog med et Tillæg af 50 pCt., saafremt nogen Del af Ar- bejdet (hvorved ikke tages Hensyn til Knap- per, Kantning, Stropper m. v.) er ansat til højere Told], Burrerod er Roden af forskellige Burrearter, Plan- ter, der ogsaa er vildt voksende her i Lan- det; den har en ubehagelig Lugt og bitter Smag og anvendes dels i Medicinen dels til Fremstilling af Haarmidler som »Burrerods- spiritus« og »Burrerodspomade« [Løbe-Nr. 6, 1 kg 10 Øre, i malet eller skaaren Til- stand 10 pCt. Tillæg til Tolden]. 8*