Købmandens Haandbog

My beredte ved Henkogning eller Syltning [un- der hermetisk Lukke: Løbe-Nr. 240, 1 kg 40 Øre; syltede eller paa anden Maade tilbe- redte: Løbe-Nr. 26, 1 kg 40 Øre; friske: Løbe- Nr. 28, toldfri]. Myremalm er en jærnholdig Malm, der ogsaa fore- kommer her i Landet men dog ikke her an- vendes til Udvinding af Jærn. Derimod be- nytter man den som Rensemasse i Gasvær- kerne, Den dannes stadig paa Bunden af Kær (»Myr« lig Mose) ved Iltning af det kul- syrerige jærnholdige Vand [Løbe-Nr. 80, told- fri]. Myreæg er ikke Æg men Pupper. Skovmyrens Pup- per indsamles og anvendes under denne Be- nævnelse som Foder for Smaafugle og Guld- fisk [Løbe-Nr. 28, toldfri], Myrobalaner er Frugterne af forskellige tropiske Træer; de indeholder Garvestof og anvendes derfor til Garvning og Sortfarvning. De giver et lyst Læder. De gaar ogsaa i Handelen som en Ekstrakt, Myrobalanekstrakt, der anvendes til Garvning og i mindre Grad til Farvning [Myrobalaner og Myrobalaneks. trakt: Løbe-Nr. 52, toldfri]. Myrrha er ligesom Virak Gummiharpikser, der sær- lig anvendes som Røgelsestoffer. Den faas især fra Arabien og Somalilandet og anven- des tillige til Fremstilling af et Mundvand, Myrrhatinktur. Den kommer som Klumper eller Korn af brunlig Farve, udvendig matte, indvendig glinsende [Løbe-Nr. 69, toldfri]. Mælk. I Handel og Vandel forstaar man herved alene Koinælk, men selvfølgelig hører her- under ogsaa Faaremælk, Gedemælk og an- den Mælk, der forhandles. Den hvide Farve skyldes dels de i Vand opslemmede smaa Kugler af Fedt dels et Indhold af Kasein; Mælken indeholder desuden nogle Procent Mælkesukker m. m. Ved Henstand samler Mælkens Fedtkugler sig som et Lag Fløde paa Overfladen: i Mejerierne udsondres den- Vare-Leksikon 184 ne nu ved Centrifugering, idet den tungere Del slynges bort (skummet Mælk), Som Modsætning hertil kaldes den oprindelige Mælk Sødmælk, Den Del, der bliver til- bage af Fløden, naar den er kærnet til Smør, kaldes Kærnemælk. Ved pasteuriseret Mælk forstaar man Mælk, der er ophedet til om- kring 80 Gr. C., hvorved de i Mælken mu- lig værende Tuberkel- eller Tyfusbaciller dræbes. Mælken kan ved Inddampning be- røves mere eller mindre af sit Vandindhold. Er den indtørret til Pulverform, kaldes den Mælkepulver. Inddampes den under Sukkertilsætning til Sirupstykkelse, kaldes den kondenseret Mælk; den forhand- les i denne Form under hermetisk Lukke og har da en næsten ubegrænset Holdbarhed [under hermetisk Lukke: Løbe-Nr, 240, 1 kg 40 Øre; ellers: kondenseret Mælk med til- sat Sødme: Løbe-Nr. 241, 1 kg 24 Øre; Mælkepulver: Løbe-Nr. 242, toldfrit, Mælk og Fløde ellers: Løbe-Nr. 15, toldfri]. Mælkesukker er den Sukkerart, der findes i Pattedyre- nes Mælk. Den udvindes ved at inddampe den for Fedt og Ostestof befriede Mælk (Valle) til en tynd Sirup, 'der da ved Hen- stand udskiller haarde Mælkesukkerkrystal- ler, som igen renses ved Omkrystallisation til en ren hvid Masse. Varen anvendes mest i Medicinen [Løbe-Nr. 6, 1 kg 10 Øre]. Møllesten er store flade runde Sten til Formaling af Korn. De fremstilles enten ved Tilhug- ning af en enkelt dertil egnet Sten eller ved Samling af mange enkelte Stykker. De rhin- ske Møllesten fremstilles af en porøs Lava, der ved sine mange skarpe Kanter og store Haardhed er særlig egnet til dette Brug. Over Newcastle indføres en Del Møllesten, der er huggede af Sandsten, Fra Frankrig indføres sammensatte Møllesten, forfærdige- de af en Art Ferskvandskvarts (t. Eks. fra det fra Krigen i 1914 bekendte la Ferté sous Jouarre ved Marnefloden) [Løbe-Nr. 76, told- fri]. Mønje er en Farvevare, bestaaende af Bly og Ilt, derfor ogsaa kaldet Blymønje (modsat den